4、接著再切點蔥姜蒜，大蔥也切成小碎丁，生姜也是一樣的 ， 大蒜拍一拍后也切碎一點；
5、接著我們起鍋燒水，水開后加一滴油，接著下菠菜焯水30秒 ， 撈出來后直接放到砧板上，然后用刀切碎就行；
6、這時候我們準備一塊兒干凈的紗布，把切碎的菠菜先包起來，再用力擠干水分，擠干后先放一旁備用；
7、接著再準備一個碗打入3個雞蛋，加一滴料酒去腥 ， 然后攪散備用；
8、起鍋熱油，油熱后淋入雞蛋 ， 用筷子轉圈圈滑散，炒熟后先盛出來；
9、用鍋里的底油來炒其他的配菜，先加蔥姜爆香 ， 再來一把蝦皮，炒一炒后把香菇和胡蘿卜也加進來一起炒，胡蘿卜和香菇稍微的炒一炒不僅味道會更香 ， 吃起來也更營養，炒軟后就關火盛出來；
10、這時候我們準備一個大碗 ， 把炒好的胡蘿卜和香菇都倒進來，再把雞蛋和菠菜也全部加進來，拌勻后繼續加兩大勺玉米面、1勺鹽、半勺雞粉、半勺胡椒粉、 一勺生抽，先用筷子攪拌均勻；
11、接著我們就可以上手捏菜團兒了 ， 大小根據自己喜歡就好，我做的和乒乓球大小差不多；
12、全部捏好后再準備一勺玉米面，把捏好的菜團兒放進來滾一圈兒 ， 讓菜團兒的表面都能裹上一層玉米面，菜團兒是比較容易散的，裹玉米面的時候可以用手攥一攥后再裹上一層 ， 這樣就可以做出很結實還不會散的玉米面表皮了；
13、全部做好后上鍋蒸，怕粘可以在底部刷點油 ， 冷水上鍋大火水開后蒸20分鐘，關火后再燜5分鐘，這時候就可以出鍋啦！
這個菜團子直接吃就非常的香，黃燦燦的顏色也好看，掰開里面都是滿滿的蔬菜，再搭配外層的玉米面，吃起來也是格外的香 ， 清淡爽口，剛好給腸胃刮刮油 。
12、鹵蛋
? 食材清單 ? 雞蛋20個、老抽、大蔥、生姜、八角、香葉、桂皮、花椒、啤酒、清水、冰糖、生抽、蠔油、胡椒粉
1、新鮮雞蛋20個，加一勺鹽后清洗干凈 。
2、接著冷水下鍋煮 ， 煮的時候再加一勺鹽，不僅更容易剝殼，就算有破殼的雞蛋，也能加速蛋白的凝固 。
3、水煮開后再繼續煮8分鐘 ， 煮熟了撈出來，迅速放入涼水中降溫 。
4、接著就是剝殼了，泡過涼水的雞蛋剝殼非常簡單快速，全部剝好后裝入碗里 。
5、再用小刀在每個雞蛋上劃上幾道口子 。
6、然后趁著還有點余溫往里面加1大勺老抽 ， 讓每個雞蛋都能全部裹上，這樣可以讓雞蛋更好的上色 。
7、接著我們切點大蔥和生姜，大蔥切段，生姜切片 。
8、全部切好放入鍋中，再加3個八角、5片香葉、1個桂皮、1把花椒、2罐啤酒，一共是660克 ， 最后再來1碗清水，能沒過雞蛋就行 。
9、大火煮開后再加一勺鹽，接著把雞蛋放進來，碗里的老抽也一起倒進來 ， 然后繼續煮半個小時 。
10、半個小時后我們先把雞蛋撈出來稍微的晾一會兒，然后鍋里繼續開火，加50克冰糖、1大勺生抽、1大勺蠔油、1小勺胡椒粉 。
11、冰糖煮化后我們先把鍋里的大料撈出來，再把晾涼的雞蛋倒進來，蓋上蓋子中火繼續煮20分鐘 。
12、20分鐘后我們的雞蛋就煮好了 ， 等不及的現在就可以吃了 。鮮香入味兒，Q彈勁道 。
13、想要更入味兒好吃的話建議多等一晚，把雞蛋裝入盒子里，然后再淋上湯汁 ， 放涼后進冰箱冷藏一夜 。
第二天再來吃，真的是滿口留香 。鹵的非常入味兒了 ， 口感非常的Q彈，比鄉巴佬鹵蛋還要好吃哦 。
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