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手捏菜多久吃合適( 五 )

生活百科雞蛋


9、餃子
推薦食譜【水晶蒸餃】
豬肉適量、紫甘藍1個、生姜適量、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉半勺、生抽2勺、香油1勺、蔥花適量、食用油30克、小麥淀粉200克、土豆淀粉100克、檸檬汁幾滴
1、先來打肉餡兒，加幾片生姜去腥 ， 打好以后倒入碗中調味兒，一勺鹽、一勺雞精、半勺胡椒粉、兩勺生抽、一勺香油、一把蔥花、30克食用油，攪打上勁兒后備用；
2、另準備一個碗，小麥淀粉200克、土豆淀粉100克，拌勻后先放一旁；
3、紫甘藍洗凈后對半切開，切成條后加水來煮，慢慢地紫甘藍的顏色就煮出來了 ， 鍋里煮開以后關火，然后過濾倒入碗中；
4、擠上幾滴檸檬汁攪拌攪拌，顏色瞬間就變成了好看的紅色 ， 這個其實是因為紫甘藍遇酸會變紅，遇堿會變綠的緣故；
5、然后趁熱倒入剛剛混合好的淀粉里面，邊加邊攪拌，沒有干粉后上手揉面，先揉成一個軟硬適中的面團兒，蓋上醒30分鐘；
6、30分鐘以后取出來搓長條，然后分成小面劑子，先滾圓再搟開，餃子皮大小就行，中間來一勺餡兒，先捏出五個角，再用兩個手指往上推出花邊，最后整理一下花型；
7、全部做好后水開上鍋蒸，大火15分鐘就能完全熟透 。晶瑩剔透的高顏值就不用多說了，主要是口感還超級的Q彈爽滑，果然是內外兼修，好看又好吃 ， 這個水晶蒸餃應該是餃子里面的高配版了！
10、面包
推薦食譜【肉松面包】
面團：高筋面粉180克、中筋面粉50克、奶粉10克、糖25克、鹽3克、雞蛋1顆、酵母3克、牛奶100克、黃油20克
輔料：蔥花、白芝麻、肉松、沙拉醬、雞蛋1顆
〖 制作步驟 〗
1、先和面 ， 高筋面粉180克、中筋面粉50克、奶粉10克、糖25克、鹽3克、雞蛋1顆、酵母3克、牛奶100克分次添加，先基本的揉成一個面團兒，再移到面板上繼續揉；
2、像搓衣服一樣揉到出膜的狀態后加20克黃油，繼續揉，直到黃油完全被面團兒吸收，再次拉扯面團兒的時候就會出現一層薄薄的手套膜，蓋起來醒發至兩倍大；
3、面團兒發酵好后取出來，不用排氣直接放入烤盤里面，用短一點的搟面杖搟開搟勻，用叉子戳小洞排氣就行，蓋上干凈的濕布進行二次醒發；
4、蔥花一把洗凈 ， 切碎后裝入碗中，雞蛋一顆攪散備用，再備點白芝麻、肉松、沙拉醬；
5、二次醒發好的面團兒先刷上蛋液，再加白芝麻和蔥花，放入提前預熱好的烤箱上下火150度烘烤20-25分鐘，每個烤箱的實際溫度都不太一樣，最后幾分鐘記得觀察上色情況；
6、出爐后倒扣脫模稍微的晾涼幾分鐘 ， 現在看起來感覺還是蠻成功的，涼晾到不燙手的溫度時把面包翻面鋪在油紙上；
7、刷沙拉醬 ， 撒上肉松，然后卷起來 ， 卷起來這一步“翻車”了，最后好不容易卷了起來，結果還沒有拍到畫面，總之要點就是借助搟面杖卷起來；
8、等到完全晾涼定型后取下油紙切塊兒，兩邊再刷上沙拉醬、蘸滿肉松，大功告成 。
口感跟想象中的味道一般無二，香香的肉松合著香濃的面包 ， 吃起來唇齒留香，一口下去真的是超滿足 。
11、蔬菜丸子
菠菜適量、胡蘿卜1根、香菇4個、雞蛋3個、蝦皮適量、玉米面2大勺、鹽1勺、雞粉半勺、胡椒粉半勺、 生抽1勺
1、地里還有一些菠菜，洗凈后先放一旁；
2、再準備一根兒胡蘿卜和幾朵香菇 ， 胡蘿卜去皮后直接擦成絲，做蔬菜團子我每次都會放胡蘿卜，做出來顏色好看又好吃；
3、裝盤后我們再來切香菇，先切片兒，再剁碎，剁成像這種顆粒就可以了；

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