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米粉蒸肉底下放什么最好( 二 )

生活百科米粉


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主料] 五花肉一斤 。
[配料] 大米四杯 ， 糯米一杯 ， 蔥 ， 姜，蒜，料酒四大勺，糖六大勺 ， 醬油 ， 鹽，花椒 。
1 。將大米和糯米混和 ， 泡24小時，鋪開晾至八成干，用搟面杖搟成碎米，放在炒鍋內用中火加熱，不斷翻炒使水分散盡，碎米略變棕色，盛出備用 。
2 。在泡米的同時，可以腌肉；五花肉切成5厘米長，2厘米寬 ， 2毫米厚的薄片，放入一帶蓋容器，放入蔥花、姜片、蒜蓉、醬油、料酒、糖、花椒 。抓勻后蓋蓋兒，置于冰箱中腌制24小時 。
3 。取大盤一個 ， 將米粉和五花肉一層一層間隔碼在盤中，大約碼米粉和五花肉各五六層 。碼好后將腌肉的汁略加些水，仔細澆在碼好的米粉和肉上面 。
4 。將米粉肉上籠猛火蒸四到六小時，蒸得時間越長越好 ， 而且剩余的可反復蒸 。
丁家粉蒸肉的用料和作法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢 ， 淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色 ， 出香味，搟開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調好 。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止 。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食欲
###其它資料參考### 米粉蒸肉的做法
米粉蒸肉的做法是很簡單的 ， 材料也并不復雜 ， 以帶皮豬肉和大米作為主要食材，深受到大眾的喜愛和推崇 。下面是我收集整理的米粉蒸肉的做法，希望對您有所幫助！
米粉蒸肉的做法
米粉蒸肉需要的食材
五花肉500克，魚頭300克，自制米粉75克 ， 腐乳1塊，生抽3大勺， ， 料酒2大勺 ， 糖半大勺，白胡椒1小勺，姜1小塊，老抽半大勺 。
做法步驟
1、姜磨成姜蓉，腐乳連腐乳汁搗碎 。
2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒調成腌汁待用 。
3、五花肉洗凈切成厚片，放入腌制攪拌均勻，抓捏一下 ， 腌制20分鐘 。
4、在五花肉中倒入米粉，拌勻，至米粉全部浸透濕潤，如有干燥部位再加少許清水 。
5、芋頭去皮，切成跟五花肉差不多的小塊 ， 均勻的'鋪在蒸籠底部 。
6、將拌好的米粉肉均勻的鋪在魚肉上，放入蒸鍋中，水開后蒸90—120分鐘，至肉和芋頭酥爛即可 。
烹飪技巧
雖然米粉蒸肉的做法是很簡單的，但要想味道好 ， 還是要需要注意幾個方面 。
1、肉先用調料腌制一會兒再拌入米粉更入味 。
2、芋頭和肉不要鋪得太擁擠，否則難蒸透 。
3、因為這道米粉蒸肉中加入了腐乳 ， 所以就不用加鹽了，因為腐乳已經有咸味了 。
家常米粉蒸肉的做法
家常米粉蒸肉需要的食材
五花肉、土豆、熟肉粉、雞精、生姜 。
做法步驟
1、生姜洗凈，碾碎 。
2、肉洗凈，切成塊狀，將適量蒸肉粉倒入裝肉的碗里，將切好的姜蒜也放入，再加入適量雞精，放入適量的生抽，充分攪拌均勻 。
3、土豆洗凈切成方塊，適量蒸肉粉和姜蒜及雞精倒入裝土豆的碗中，和肉一樣充分拌勻 。
4、將充分拌勻的肉倒入裝土豆的碗中，土豆在下肉在上 。
5、蓋上鍋蓋蒸2個小時左右即可 。
小貼士
1、在米粉蒸肉中，最重要的一點的是 ， 不用再加鹽了 ， 因為蒸肉粉本身就含鹽，就不再需要用鹽了 。
2、土豆可用干腌菜、筍干等替代，味道會更好 。

###其它資料參考###你好！
蒸米粉蒸肉土豆是放在下面的 。

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