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米粉蒸肉底下放什么最好( 四 )

生活百科米粉


我家里準備了兩個電飯鍋 。一個是用來煮飯煲湯的新式電飯煲，另一個是用來煮菜的老式電飯鍋，我一般煮雞腿，排骨 ， 蒸米粉肉，都用它 ， 相當好用，朋友們可以試試哦 。
粉蒸肉這道菜是安慶這邊婚嫁、喪葬、各種紅白喜事以及請客吃飯的必上桌菜，肥而不膩，口感香糯，令人回味無窮！
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###其它資料參考###米粉蒸肉
〖原料〗五花肉、土豆、熟肉粉、雞精、生姜 。
〖做法〗生姜洗凈，碾碎、肉洗凈，切成塊狀，將適量蒸肉粉倒入裝肉的碗里，將切好的姜蒜也放入，再加入適量雞精，放入適量的生抽 ， 充分攪拌均勻 。
2、土豆洗凈切成方塊，適量蒸肉粉和姜蒜及雞精倒入裝土豆的碗中 ， 和肉一樣充分拌勻 。
3、將充分拌勻的肉倒入裝土豆的碗中，土豆在下肉在上 。
4.、蓋上鍋蓋蒸2個小時左右即可 。
【烸晟居溫馨提示您〗在米粉蒸肉中，最重要的一點的是，不用再加鹽了，因為蒸肉粉本身就含鹽，就不再需要用鹽了 。
2、土豆可用干腌菜、筍干等替代，味道會更好 。
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###其它資料參考###粉蒸肉
〖用料〗五花肉 400克 土豆 200克 蒸肉米粉 150克 料酒 10毫克 五香粉 少許
黑豆醇釀醬油 20毫升
土豆去皮切粗條，待用
五花肉洗干凈，切薄片
加入20毫升丸莊黑豆醇釀醬油
再入10毫升料酒和少許五香粉，攪拌均勻 ， 腌制30分鐘左右
放入蒸肉米粉，抓勻，讓每一片肉都裹上米粉
盤中先碼上土豆條[3]，然后把肉一片片擺在土豆條上面
盤子放到蒸鍋上，蓋鍋蓋大火蒸40分鐘
最后撒上蔥花即可，入口即化 肥而不膩的【粉蒸肉】做好了 。
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###其它資料參考###米粉蒸肉做法一，
材料
【食材】五花肉 1塊/ 小米 1杯子/生抽和味極鮮醬油 適量/蜂蜜 一勺/胃沒有問題的，可以加些料酒
【口感】酷似粉蒸肉，賣相黃澄澄的，好看 。
做法
1、小米洗干凈，浸泡2小時；
2、五花肉切薄片 ， 用醬油和蜂蜜腌制，至少半小時以上，記著定時給肉翻身，我是腌制2小時；
3、將腌制的五花肉一塊塊放進小米里 ， 兩面沾滿小米后，一塊塊鋪好在盤子里；
4、再將腌制的醬油舀兩勺灑在五花肉里；
5、把鋪好的五花肉上蒸鍋蒸60分鐘以上，我是蒸了1.5小時 。
米粉蒸肉做法二，
材料
五花肉，料酒，糖，生抽，姜和蔥腌肉 。
做法
1，將五花肉切成適合的厚度（為好吃別太薄 ， 可以比我切的再薄一點點） 。
2，用料酒，糖，生抽，姜和蔥腌肉 。
3，準備裹粉：
a，將一定量（看喜好）的花椒在鍋上（小火）炒香（別炒糊）
用打磨機將炒好的花椒打碎 （我用花椒少，放在紙上用搟 面杖碾碎）
b，用小火炒熟適量的玉米粉 。炒到玉米粉顏色加深即可.
c ， 隨即加入少許鹽，加入碾碎了的花椒 。
4，等玉米粉涼后拌到肉片中 ， 使每片肉都裹滿玉米粉 。
5，水開后上鍋蒸肉，1小時以上（我用了一個半小時）
6， 將蒸熟的肉擺在酸甜的胡蘿卜素，黃瓜絲上 ， 就是一道很好吃的菜了 。。
做法三，自制米粉蒸肉
材料
大米1碗，糯米1/3碗，八角兩枚，桂皮一小塊，干辣椒5-6枚 ， 花椒30粒，鹽兩匙 ， 香葉3

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