步驟3、取60克米漿放入微波爐中加熱變熟 。40秒至60秒即可 。也可放入鍋中蒸熟 。
步驟4、在熟米粉中加入120克生米漿，慢慢攪拌均勻 。
步驟5、空碗中倒入30克溫水，加入5克白砂糖和3克酵母，拌勻后備用 。（溫水和糖都能幫助酵母起發酵作用）
步驟6、將酵母倒入拌好的熟米粉中，繼續攪拌均勻 。然后蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵50分鐘至1小時左右 。
步驟7、發酵好的米漿成蜂窩狀 。將發酵好的米漿再倒入剩余的米漿中，加入15克糖拌勻后，蓋上保鮮膜繼續發酵40至1小時 。
步驟8、發酵好后，倒入刷了油的模具中，裝7分滿 ， 然后蓋上錫紙，大火蒸15分鐘即可 。
“米糕”制作技巧1、把大米打成米漿后，如果想要更細膩的口感，可以過濾一下 。
2、取適量米粉先蒸熟是為了發酵更充分，生、熟米漿一定要攪拌均勻 。如果太干，可兌入適量清水 。
3、第二次發酵不宜時間過長，這樣制作出來會有酸味 。
4、水燒開后再放入米漿并計時 。
結語米糕雖然美味，但要制作出來好吃也是有一定的難度，這里特別要注意的是制作中會有兩次發酵過程，第二次發酵最為關鍵，如果發酵過了，制作出來就會有酸味 。而發酵過程最難掌握的是由室內的溫度來決定的，所以朋友們可以多試做幾次，來增加這方面的經驗 。
泡大米碾米粉做米糕怎么做呢，希望大師傅指點？不知道樓主是不是問的大米發糕，用大米做的發糕，有著大米的香氣和軟糯的口感，香香軟軟非常惹人愛 。我不是樓主口中的大師傅，但是會經常在家里制作大米發糕 ， 將泡好的大米打成米漿來制作 。
米糕要想做的好吃，選米也很關鍵，不同的米香氣不同，比如用五常大米或者好一些的東北大米來制作 ， 香氣也會更濃郁一些 。米糕可以自己打米漿制作 ， 也可以買粘米粉來制作，制作出來的效果幾乎沒差 。為了讓米糕的口感更糯一些，也可以加入適量的糯米飯和蛋糕粉，現在把制作方法分享給大家 。
【食材】
大米300g
水165g
白砂糖 35g
酵母5g
——【開始制作】 ——
1、把300g大米浸泡8小時，倒掉浸泡的水后，重新加入165g水，用破壁機打成米漿 。
2、將5g酵母用35 溫水化開，倒入到米漿中 ， 將白砂糖放入 ， 攪拌均勻 。放在溫暖處，發酵至體積兩倍大（30度1小時即可） ， 發酵好后攪拌一下消泡 。
3、在準備蒸米糕的容器上涂一層薄薄的玉米油，米糊倒至容器的七分滿，頂層擺一些葡萄干 。冷水入鍋，上汽后蒸15分鐘 。蒸好后關火燜5分鐘再出鍋 。（涂玉米油是為了可以更好的脫模 ， 燜5分鐘不會讓米糕的表皮起泡）
香香甜甜的米糕就做好了 ， 喜歡更軟糯些口感的可以適量加入一些糯米粉或者蛋糕粉，酌情加一些水進去 ， 沒有特別的比例，需要看米糊的狀態，米糊不稀?。改?，攪拌起來阻力不大即是比較成功的米糊 。我用的是制作馬芬蛋糕用的模具，假如模具較大，可酌情增加蒸的時間 。
大米除了做米飯煮粥其實還有很多種吃法，其中做成糕點就是很經典的吃法 。松軟可口，甜糯好吃！
這里教您如何做米糕
首先準備大米粉，牛奶 ， 白糖 ， 酵母粉，芝麻，純凈水，花生油 。
然后將大米粉放入容器中，加入白糖，酵母粉充分的拌勻 。
將拌勻的米粉中加入適量的純凈水和牛奶，然后繼續攪拌 。
將米粉糊攪拌到什么程度算好呢？用筷子插入米糊 ， 拎起來下落成流水狀即可把米糊放起來醒了 。
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