3.加2大茶匙冰梅醬，少許砂糖翻炒均勻后燜幾分鐘撒蔥段以及麻油翻炒均勻即可 。
做法三
材料
光鵝400克、大蒜15克、姜片15克、蒜頭15克，黑椒碎20克，花生醬、麻油各少許 ， 鹽、糖、米酒、醬油、蠔油、花生油各適量 。
做法
將鵝斬件備用開鍋下油，爆香姜片、蒜頭和黑椒碎，下鵝件爆炒至出油 ， 攢米酒 。加入適量水和醬油、蠔油、米酒、花生醬，以鹽、糖調味，慢火燜45分鐘至稔，然后加大蒜煮開 ， 最后加入少許麻油便成 。
做法四
材料
鵝1塊，南乳，海鮮醬，鹽，酒，姜 ， 蒜 ， 糖，醬油 。
做法
1、鵝洗凈，用鹽和酒腌過 ， 放進鍋里略煎一下 。
2、起油鑊，放入姜、蒜、南乳、海鮮醬爆香，再放如煎好的鵝翻炒一下，濺酒，加水 。
3、放糖、醬油適量燜至焾，放鹽調味 。
4、斬件上碟即可 。
做法五
材料
大孟鵝1只，農場粉芋2000克 。調料蒜300克 ， 生姜200克，生抽100克，老抽200克，九江雙蒸米酒50克，南乳100克，海鮮醬20克，面醬40克，腐乳醬20克，酸梅醬20克，色拉油3000克 。
做法
1、將南乳、海鮮醬、面醬、腐乳醬、酸梅醬放入燒至五成熱的色拉油(用油約60克)中小火調拌均勻成燜鵝醬 。
2、大孟鵝洗凈，用流動水將鵝內腔的血水沖洗干凈，控干水分后，將老抽均勻地抹在大孟鵝的外皮上 。
3、鍋內放入色拉油燒至四成熱，放入整只的大孟鵝，小火浸炸10分鐘后取出控油 。
4、鍋內留油40克，燒至七成熱時放入蒜大火煸炒出香，加入大孟鵝、生姜、生抽、米酒、燜鵝醬小火加蓋燜制 。
5、在燜制大孟鵝的同時 ， 將粉芋洗凈，削去外皮，切成厚2厘米、重約50克的大片 ， 然后洗凈，放入燜制大孟鵝的鍋中同燜(這時大孟鵝約燜了40分鐘)，大約燜20分鐘后出鍋裝盤即可 。
小訣竅特點
大孟鵝肉質肥厚，芋頭軟爛清香，口味醇和自然 。
注意事項
1、在調燜鵝醬的時候，下入腐乳等調料的時機要準確，過早下入調料無法出香，如果油溫太高 ， 調料就會粘鍋 。
2、大孟鵝必須先用油炸制后再燜 ， 這樣大孟鵝的肉香會更濃郁 。
3、如果買不到大孟鵝，可以用其他的大型鵝代替，鵝的毛重要控制在3500-4000克之間 。
做法六
材料
廣東燒鵝500克，蕨根粉、芥蘭各50克，酥花生碎、香菜葉各10克 。調料郫縣豆瓣50克，老干媽豆豉30克，高湯800克，芝麻10克，色拉油50克 。
做法
1、蕨根粉洗凈，放入50℃的溫水中浸泡30分鐘芥蘭洗凈，放入沸水中大火汆1分鐘 ， 撈出控水待用郫縣豆瓣剁成蓉 。
2、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入郫縣豆瓣、老干媽豆豉、香料小火煸炒5分鐘至出香 ， 放入高湯小火熬10分鐘，出鍋后過濾制成麻辣口水汁 。
3、將發好的蕨根粉墊入盤底，再放上斬成重約10克的燒鵝，淋上麻辣口水汁，用芥蘭圍邊，撒上芝麻、花生碎、香菜葉點綴即可 。
小訣竅特點
湯汁紅亮 ， 味道厚重，麻辣鮮香 。
結語： 以上就是為大家介紹燜鵝的做法大全所有內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的燜鵝了吧 ， 我介紹的這些做法都非常的簡單，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧 。
###其它資料參考###主要食材準備：鵝1只（也可以準備半只），薄荷1小把，姜1塊，大蒜頭1個，豆豉50g，適量的鹽，生抽，料酒 。
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