悶鵝的做法要什么材料 _翻炒

廣東燜鵝的做法？

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廣東燜鵝的做法如下：
準備材料：鵝、姜、花生油、醬油、蠔油、海鮮醬。
1、把一只生鵝斬塊，斬成適合吃的大小。
2、準備適量的姜拍扁，放在一旁待用。
3、選擇家用普通平底鍋，開猛火，下適量的油，大概讓鍋的表面都有油，然后放入斬好的鵝，生炒至半熟并且稍微爽水的狀態。
4、然后盛起鵝肉。
5、如果盛起鵝肉以后還有很多湯汁，不要倒掉，裝起來，放在一旁備用。
6、接下來把鍋洗干凈，下油，大火熱鍋，然后倒入拍好的姜，轉至慢火，翻炒姜。
7、直至姜慢慢變成金黃色，這時姜的味道已經很香了。
8、這時，倒入剛剛盛起來的鵝肉，調至大火，加適量油，不斷翻炒，炒至聞到肉的香味，并且爽水，這一步驟大約10分鐘。
9、開始調醬汁，以日常吃飯的陶瓷碗為準，（因為一只鵝的分量還是比較多的，所以下的醬料的量略多，否則鵝肉難入味），醬油約3分之1碗。
10、蠔油：3茶匙。
11、海鮮醬：4分之1碗。
12、以上醬料分別倒入鍋里，加入白酒約 2 茶匙，翻炒一下。
13、倒入剛剛放置一旁的鵝肉湯汁，再加入水至浸過鵝肉，隨后持續翻炒。
14、蓋上蓋，調至中火，燜約20分鐘；隨后調至小火，燜約20分鐘。
15、最后收火，先試味，依個人口味調咸淡，如果覺得太淡可以加鹽。如果要放上電磁爐打火鍋，可以加酸菜、芹菜、蔥蒜、青菜等材料，搭配著也很好吃。
16、燜鵝成品圖。

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燜鵝做法有很多，下面介紹一款酸菜燜鵝做法：
食材：鵝肉1000克、酸菜500克。
輔料：芹菜150克青、紅辣椒少許。
具體步驟：
1、準備好材料。
2、鵝肉砍成細塊，加入鹽、醬油和料酒腌制半小時。
3、將酸菜放入燒熱的鍋中不放油，炒干水份后盛出備用。
4、燒熱鍋，放入油和姜片爆香，再放入鵝肉炒至金黃色，將表皮的油脂逼出來。
5、加入大碗清水燜燒，燒開后轉小火燜20分鐘左右。
6、燜至湯汁剩三分之一左右，加入炒好的酸菜一起燜5分鐘左右。
7、燜至湯汁即將干時放入芹菜和青、紅辣椒翻炒均勻，再加入生粉勾芡即可。
8、成品圖：

###其它資料參考### 燜鵝是日常生活中常見的一種美食，很多人都喜歡吃燜鵝，燜鵝不僅味道鮮美，而且營養價值非常的高，那么大家知道燜鵝的做法嗎?燜鵝怎么做好吃呢?下面我就為大家介紹一下燜鵝的做法大全吧。
做法一
材料
光鵝半只，芋仔幾只，柱候醬，姜蔥蒜適量。
做法
1、光鵝斬件飛水待用。
2、起鍋將姜蔥蒜爆香，加入柱候醬炒香，放入飛過水的鵝肉拌炒，讓每一塊鵝肉都均勻沾上柱候醬，再加入芋仔稍微拌炒。
3、然后全部材料放入砂鍋，加入剛好沒過鵝肉的水，燜兩小時即可。
做法二
材料
鵝半只，姜，蒜，蔥，油，料酒，麻油，胡椒粉，鹽，雞精，砂糖，醬油，冰梅醬2大匙。
做法
1.鵝洗干凈斬件備用，姜切片、蔥切段、蒜切碎。
2.鵝加姜片下鍋灼煮片刻撈起泡冷水晾干備用，蒜、姜下鍋爆香，倒鵝以及2大茶匙料酒下鍋爆炒片刻以后加水，適量的醬油少許鹽、雞精煮開后改小火燜煮至鵝軟身汁水快收干。