三、【包餡兒餅】：
1、在案板上倒一勺植物油，用手抹開，那樣菜板和手里就全沾滿了油 。并把醒發好的面團取出來，捏發展條 。
2、分為尺寸一樣的劑子，我分了14個 。
3、這時面團是非常有韌性的，有彈性的，用手能方便的撐開 。取一個面劑，用手拉開后，添加白菜餡，裹成小籠包狀 。
4、隨后按扁，我們的白菜餡餅坯子就完成了 。
留意：大白菜放久了依然會輕度出水，因此實際操作較慢的朋友們最好是邊包邊條烙，以防放久了封口漏湯 。
5、炒菜鍋里熱鍋熱油，取一個菜胚放進鍋中，用手按扁 。
6、烙至雙面金黃色就可以 。
剛烙好一點的餅機殼松脆 ， 內餃子餡兒綿軟美味；存放一會兒后，表皮也會變得綿軟，內陷也是鮮美多汁！一口咬下去，大白菜鮮美，帶上微微的花椒香，帶上濃厚的汁液 ， 焦清香味外皮 ， 一口成癮，百吃不厭！
###其它資料參考###在寒冷的季節里，令人印象深刻的蔬菜就只有白蘿卜跟大白菜了 ， 這兩者都是應季的蔬菜之一 。除過冬天，其他季節也能見到它們，這是通過一些技術手段種植而成的 。到了冬天吃上一口白菜，感覺到，怎么夏天吃的時候不曾感覺有如此好吃呢？冬天的白菜脆生生，鮮甜多汁，做湯、炒菜、腌制或是亂燉都是十分美好的 。白菜的營養非常豐富，大家應該都聽過 ， 百菜不如白菜這句話 。說的就是白菜常見又普通，營養價值非常高 。我們形容一件物品便宜的時候都喜歡說這件東西“白菜豆腐價”！所以常見又營養的白菜非常深受大家的喜愛 。
白菜的做法有非常多，在冬天里，我最喜歡的就是用白菜做成餡餅 。這是一道素餡餅 ， 沒有放肉，吃著很香 。趁熱吃的時候外皮還是脆脆的 。烙好的餅能清晰地看到里面的餡料，每一個都是皮薄餡大 。因為是素餡的，所以吃著清爽不發膩 。
做法比較簡單，不發面不燙面 ， 重要的是醒面的過程 。餳發足夠的時候 ， 不燙面面皮也柔軟又筋道 。我一般會在晚上把面皮生坯做好，放冰箱餳發一個晚上，早上直接拿來使用 。這樣就能把它當早餐吃 。主要的材料是面粉、白菜、胡蘿卜、粉絲、雞蛋等材料 。都是普通、常見、營養豐富的食材 。對這道素餡餅感興趣的朋友就收藏起來，再有空的時候做一做吧！下面就分享詳細的制作步驟 。
【所需材料】
面皮：500克面粉，3克鹽，280毫升的清水，10毫升食用油 。
餡料：五六片大白菜，一根胡蘿卜，3個雞蛋，一把粉條，適量蔥花，適量花椒粉，適量胡椒粉，適量生抽，少許鹽，適量香油，適量花生油 。
【制作步驟】
1.500克面粉里面加入3克鹽增加筋性 。用280毫升的清水和面，少量多次地加入，一邊倒一邊攪拌 。先攪拌成絮狀，再加入10毫升食用油 。
2.下手揉成軟硬適中的面團 。因為面粉的吸水性不一樣，所以在揉面的時候感覺太干就加點水，反之就加粉 。
3.面團不用餳，移到案板上，直接搓成長條，分成大小均等的10個面劑子 。
4.取一份面劑子，先整理成圓形，再搓成小長條 。
5.準備一個盤子 。盤里刷上一層油，把長條生坯放進去 。在生坯表面也刷一層油 。蓋上一層保鮮膜，餳發30分鐘以上 。或者晚上做好，放冰箱餳發一晚，要使用的時候直接取出 。
6.餳面的時候來做餡料 。白菜清洗干凈，用刀背拍一拍 。先切成長條，再切碎 。放入一個盆里，加入適量鹽，腌制10分鐘左右，殺出白菜里面的水分 。
7.胡蘿卜先切片，再切絲，最后再切碎 。放一邊備用 。
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