粉絲提前溫水泡發，碼入盤內 。倒入1匙料酒 ， 2匙蒸魚豉油 。
將洗凈切好的紅鱘碼在粉絲上，入鍋隔水蒸25分鐘左右 。
取出 ， 撒上蔥花 。鍋內熱油至冒煙，趁熱澆淋于上即可 。
小貼士
最后一步澆熱油很關鍵，油一定要足夠熱，倒上去會發出“呲——”的聲響，這樣才香 。
學會這道菜，你也可以抬頭挺胸傲視酒店了
大家對于螃蟹的吃法一般都是清蒸，小哥也很喜歡清蒸，但是吃久了總覺得少了點什么，那就是粉絲 ， 小哥吃生蠔扇貝鮑魚都喜歡放粉絲，那今天小哥做紅鱘也要做個升級版的 ， 來個清蒸升級——“粉絲蒸紅鱘” 。
“粉絲蒸紅鱘”
材料：紅鱘1只粉絲適量，生姜適量 ， 生抽適量，蒜末適量，蠔油適量，雞精適量，味精適量，糖適量，鹽適量，花雕適量，生抽適量 ， 蔥花適量 。
步驟一
粉絲放入鍋中焯熟，用剪刀剪斷 。
步驟二
粉絲過涼水 。
步驟三
將紅鱘切開擺盤 。
步驟四
加入生抽姜片 。
步驟五
放入蒸籠 。
步驟六
將蒸好的蟹肉取出 。
步驟七
放入豬油熬香，加入蒜末爆香，倒入蒸好的粉絲，加蠔油 雞精 味精 糖 鹽 花雕 生抽翻炒，最后加入蔥花，加蔥花擺盤，淋上熱油即可 。
###其它資料參考###清蒸鱘魚的家常做法
【蒸中華鱘多久時間】清蒸鱘魚的做法步驟，鱘魚殺好洗凈，表面用刷子刷一下粘液 。將魚身、魚肚里用鹽和料酒、蔥姜絲腌15-20分鐘 。蒸鍋水開后，放入魚，上汽后蒸7-8分鐘，最多不能超過15分鐘 。（以魚的大小定時間長短）魚蒸好后，沿著魚身澆上2勺蒸魚豉油 。炒鍋放入花椒，倒入油 。小火燒至油冒青煙 ， 撈掉花椒，熱油潑在魚身以及蔥絲上 。
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