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酸菜一般腌多久可以吃腌制酸菜大概需要一個(gè)月左右才可以吃 。
因?yàn)樾枰幸粋€(gè)好的發(fā)酵過程，但是每一個(gè)地方的溫度不一樣 ， 所以到底腌制多長(zhǎng)時(shí)間，還是應(yīng)該根據(jù)實(shí)際的情況來決定 。
【酸菜一般腌多久可以吃 酸菜怎樣腌制才能酸】
酸菜怎樣腌制才能酸想要讓酸菜的味道更酸，那么腌制酸菜一定要注意，在霜降前后的時(shí)候進(jìn)行制作，最好能夠把大白菜放到太陽底下曬上兩天左右，把水分去除，當(dāng)天把大白菜切成兩半，清洗好就可以放到腌菜的大缸當(dāng)中腌制，還可以加入一些啤酒 ， 這樣就能夠讓酸菜又白又脆 ， 用大白菜或者大頭菜腌制出來的酸菜口感不一樣 ， 一般大頭菜會(huì)更加酸一些，所以如果喜歡吃酸的人就可以用大頭菜來腌制 。
腌酸菜為什么容易爛腌酸菜會(huì)爛的話，是因?yàn)閮?chǔ)存的時(shí)候不到位，酸菜是不能與空氣接觸的，一旦與空氣接觸就會(huì)產(chǎn)生真菌，那么白菜就會(huì)變質(zhì)，所以在腌制的時(shí)候，用涼開水淹沒白菜，再將壇子的口密封煮，還需要注意的一點(diǎn)就是，酸菜的腌制時(shí)間不宜太久，否則很容易產(chǎn)生致癌物質(zhì) 。
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