4、放肉絲，再放鹽、糖和雞精調(diào)味即可 。
小訣竅
科學(xué)測定，咸菜在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高 ， 只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失 。所以 ， 雪菜要腌透后才能食用 。農(nóng)貿(mào)市場現(xiàn)腌現(xiàn)賣翠綠的雪菜不要買了吃 。
毛豆胡蘿卜肉絲
菜譜簡介
毛豆有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效 。
材料
毛豆150克 ， 肉絲100克，胡蘿卜半根 ， 香菇、木耳少許，油、蔥姜、醬油、鹽、料酒、淀粉、雞精適量 。
做法
1、肉絲用料酒、淀粉抓勻，胡蘿卜切絲，木耳泡發(fā) ， 毛豆洗凈 。
2、熱鍋冷油劃散肉絲變色盛出 。
3、另起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒毛豆、胡蘿卜、木耳 ， 放2湯勺水 。
4、毛豆九成熟時放肉絲煸炒片刻，放醬油、鹽和雞精調(diào)味即可 。
###其它資料參考### 青菜在我們很多的菜肴中都是會加入一些，往往是作為一種配菜，而且食用對我們的身體也是有多種的功效，不僅是可以美容養(yǎng)顏，也是可以補充身體一些營養(yǎng)物質(zhì)，青椒和毛豆也是一種不錯的搭配，下面我們就是來看看怎么制作青椒毛豆炒肉絲 。
青椒毛豆炒肉絲
主料：青椒適量、毛豆適量、肉絲適量
調(diào)料：紅辣椒適量、香蔥適量、老姜適量、食鹽適量、味精適量、白砂糖適量、胡椒粉適量、淀粉適量、食油適量
做法：
1、先將毛豆去掉外殼然后洗干凈備用；青椒洗凈切成細絲備用；豬肉洗凈切成絲后，加入蔥花、姜絲、食鹽、料酒、味精以及淀粉漿腌漬20分鐘 。
2、準(zhǔn)備炒鍋一個，加熱后倒入食用油加熱到7成熟，就可以加入蔥白和姜片，煸炒出香味 。
3、加入青椒絲，煸炒到變色之后，就可以裝盤備用 。
4、將炒鍋重新加熱，倒入上漿后的肉絲 ， 滑炒到變色后 ， 就可以起鍋 。
5、原鍋倒入去掉豆莢的毛豆和食鹽進行煸炒，直到毛豆變色 。
6、加入適量清水，蓋上鍋蓋調(diào)成中火燒片刻，直到毛豆7成熟 。
7、加入青椒和肉絲，撒入胡椒粉和白砂糖調(diào)味 。
8、最后2分鐘開猛火翻炒 ， 勾芡即可裝盤 。
功效：青椒是可以很好的補充一些維生素 ， 而且對于解熱鎮(zhèn)痛和緩解肌肉酸痛，含有的辣椒素是可以很好的增強食欲 。毛肚是含有豐富的膳食纖維，我們食用是可以很好的促進腸胃的蠕動，幫助消化 ， 預(yù)防便秘，同時也是可以很好的補充一些植物蛋白，含有的鉀、鎂也是比較豐富 ， 所以對于心腦血管和血壓是有很好的調(diào)理作用 。
上面就是為大家介紹的關(guān)于青椒毛豆炒肉絲的做法了 ， 相信大家在看完上面的介紹后也是有了很好的認識和了解了，這款菜肴的做法是比較的簡單 ， 所以大家是可以很好的制作出來，給家人和朋友一起享用 。
###其它資料參考###用料
肉絲 150-200克
青椒 2個
紅椒 1個
毛豆 150克
蔥姜蒜 適量
生抽 3湯勺
白糖 半湯勺
【青椒毛豆肉絲燜多久】花雕酒 1湯勺
鹽 適量
青椒毛豆炒肉絲的做法
先將肉絲用鹽和花雕酒腌制一下 。
步驟1
起油鍋 ， 有不要太多 ， 平時炒菜量的三分之一即可 。高熱后放入蔥姜蒜爆香 。放入肉絲快速翻炒，變色即可 。盛出備用 。
步驟2
另起油鍋，放平時炒菜的油量 ， 高熱后放入毛豆，炒至毛豆表皮即將脫落 。
