毛豆炒肉絲的做法，青椒毛豆炒肉絲怎么做好？
文章插圖
主料豬肉絲478克毛豆米260克紅辣椒119克香菇92克
輔料稻米油適量味極鮮、料酒適量玉米淀粉、食鹽少許
步驟1.備料 。
2.肉絲用少許淀粉和適量味極鮮醬油、五香料酒攪勻腌制一刻鐘以上，香菇切塊、紅椒切片 ， 毛豆米洗凈 。
3.鍋中放油燒熱，下入肉絲用筷子迅速劃散再用鍋鏟快速煸炒至肉絲變色 。
4.下入香菇炒勻 。
5.下入毛豆米一起煸炒約三分鐘 。
6.下入紅椒炒勻 。
7.加入少許鹽開水翻勻蓋蓋燜一分鐘 。
8.開蓋略炒即可關火了 。
9.盛出開飯 。
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主料鮮毛豆300克 輔料油適量鹽適量瘦豬肉適量料酒適量紅椒適量豆豉適量生姜適量醬油適量
步驟
肉絲炒毛豆的做法步驟11.豬肉切細絲，倒入料酒，少許精鹽腌漬20分鐘 。
肉絲炒毛豆的做法步驟22.鮮毛豆開水煮5分鐘，撈出備用 。
肉絲炒毛豆的做法步驟33.等毛豆晾涼后 ， 剝出豆粒 。
肉絲炒毛豆的做法步驟44.鍋里油熱后 ， 放入姜絲、豆豉、紅椒爆香
肉絲炒毛豆的做法步驟55.倒入腌漬好的肉絲，滑炒 。
肉絲炒毛豆的做法步驟66.倒入豆粒，翻炒 。
肉絲炒毛豆的做法步驟77.倒入少許醬油 。
肉絲炒毛豆的做法步驟88.倒入適量清水 ， 燜幾分鐘。
肉絲炒毛豆的做法步驟99.撒入精鹽，炒勻即可出鍋 。
###其它資料參考###隨著時代的發展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的 。大家一起吃大排檔，外賣 。這沒有什么不對 ， 但是外面的食品不一定就很干凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹毛豆香干青椒肉絲，自己學習做一下吧 。
1.12材料如圖，全部準備下
2.21肉切絲，放入醬油，料酒，一兩滴醋，少許糖，玉米淀粉腌制一會
3.1在煮毛豆的余熱的水中放入香干，2分鐘即可
4.2鍋中加少許熱水 ， 加入毛豆，煮沸 ， 取出毛豆，冷水過幾遍，去除毛豆殼
5.所有準備好，切好，青椒的切法如圖可看出為直接切制而成
6.鍋中加油 ， 肉絲下鍋，煸炒，撈出
7.鍋中重新加油 ， 油熱后加入大蒜，生姜煸炒
8.大蒜生姜炒香后加入香干絲
9.隨后加入毛豆粒
10.煸炒一會，加入之前炒好的肉絲 ， 再加入青椒絲，鍋干的話，加入少許水，繼續煸炒 ， 加入少許鹽，待青椒軟了便可關火 。
11.上菜啦！
毛豆香干青椒肉絲做起來并不復雜，相信仔細閱讀上文的你也是這么認為的 。當然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧 。也許第一次的你有點“酸楚”，但是你還是會嘗到不一樣的“甜蜜” 。
###其它資料參考###step1：毛豆煮水至七分熟（控制不好就煮全熟），出鍋過涼水，瀝干備用 。
step2：肉絲醬好（根據個人口味放入蔥、姜、料酒、生抽、少許鹽）在鍋內倒少量水（水量根據肉絲量定，比如肉絲有一小碗，那水就放半碗），水開后倒入肉絲，不用油炒，不然肉絲口感不好 ， 會老 。翻炒至肉絲出香8分熟以上可以倒出備用 。
step3：青椒洗凈切絲備用
step4：鍋內倒入適量食用油，七分熱就可以將毛豆、肉絲、青椒一起入鍋翻炒，根據個人口味調味，一分鐘即可出鍋 。
這樣做出來的青椒毛豆肉絲，肉質鮮嫩、青椒爽脆、毛豆酥香 。
