先把金針菇切成3厘米左右的段，拿大蒜熗鍋，把切好的金針菇倒入翻炒，時間不要太長，倒入適量的水，等水開后，倒入打好的雞蛋，要邊倒邊攪，別讓雞蛋結(jié)塊 。最后放入料酒、食鹽、味精就可以了 ， 撒上蔥花 。
這是我自己創(chuàng)造的菜，味道真的很好，極簡單又好喝 ， 要試試哦！
###其它資料參考###金針菇炒雞蛋
金針菇、雞蛋3個、鹽適量、色拉油
1、 金針菇去根、洗凈、把水控干，切成段狀 。
2、把雞蛋打入碗內(nèi)，攪拌均勻 。再倒入少許鹽 。（喜歡吃辣椒的MM也可以放少許辣椒粉）
3、上鍋入油 ， 油熱時倒入金針菇 。
4、炒至3分鐘左右 放少許鹽 。
5、倒入雞蛋，把金針菇和雞蛋拌勻 待雞蛋炒熟即可出鍋 。
###其它資料參考###制作方法
做法一
食材準(zhǔn)備
原料：金針菇洗凈、雞蛋
配料：蔥花、蠔油、鹽、雞精、白胡椒粉、醋、香油、淀粉
制作步驟
5張
金針菇雞蛋湯
1、鍋中很少的油爆香蔥花，就加水下金針菇煮 。開水更快 。這時放些蠔油；
2、水開后煮五到十分鐘 ， 下淀粉水勾芡；
3、水再開后下黃瓜片；
4、雞蛋一個攪散，劃圈倒入湯中 。水開后關(guān)火 。此時調(diào)味 ， 加少許鹽、雞精、白胡椒粉，香油幾滴，醋一滴 ， 攪勻就好 。[1]
做法二
食材準(zhǔn)備
雞蛋3個，金針菇50克，黃花菜100克 ， 菠菜嫩葉50克，雞湯、精鹽、香油各適量 。
制作步驟
1、金針菇擇洗干凈，切成小段 。黃花菜用開水泡發(fā)后洗凈，切末 。菠菜葉擇洗干凈 ， 切末 。雞蛋磕入碗中，打散成蛋糊 。
2、鍋上火，加入雞湯、金針菇、黃花菜一起煮開，改小火煮約3分鐘 ， 放入菠菜葉，澆入雞蛋糊攪勻，加入精鹽，淋入香油即成 。
營養(yǎng)價值
金針菇
1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富 ， 且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用 ， 人稱“增智菇”；
2.金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇 ， 預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機(jī)體正氣，防病健身；
3.金針菇能有效地增強機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用 ， 對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
4.金針菇可抑制血脂升高 ， 降低膽固醇，防治心腦血管疾?。?
5.食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用 。
【金針菇雞蛋湯又叫什么】6.經(jīng)常食用金針菇 ， 不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品 。
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