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百合牛奶湯怎么做好吃( 三 )

生活百科百合


【百合牛奶湯怎么做好吃】
參考資料：人民網(wǎng)-立秋后進(jìn)補(bǔ)，這味中藥材補(bǔ)氣還不容易上火

###其它資料參考###基本原料
銀耳20克 ·鮮百合10克 ·枸杞1小匙 ·紅棗3個(gè) ·冰糖1大匙
基本作法
1、銀耳洗凈，去掉根部，放入冷水中泡軟，取出撕成小塊；
2、鮮百合切除梗，剝片、洗凈；枸杞泡水5分鐘，撈出、瀝干；紅棗泡熱水10分鐘，撈出瀝干，去核備用； 3、將燉鍋中，放入適量水和銀耳 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約15-20分鐘 ， 再放入紅棗、百合，枸杞、加適量冰糖 ， 繼續(xù)燉約10-15分鐘后即可熄火，熱食冷食皆可 。
###其它資料參考###1.百合花炒里脊
原料
鮮百合花250克 ， 豬里脊絲250克，蔥頭75克，蘑菇片50克，黃油50克，奶油沙司150克，花生油75克，炒馬鈴薯?xiàng)l200克，精鹽、味精各適量 。
制作
（1）鮮百合花擇洗干凈，用開水燙一下，放入清水浸泡后，擠干水分，切絲 。
（2）豬里脊去筋膜洗凈 ， 切6厘米長(zhǎng)的絲；蔥頭去皮，洗凈切絲；蘑菇片洗凈切絲；蔥頭絲先用黃油炒黃 。
（3）炒勺燒熱放花生油，燒五成熱時(shí)，放入里脊絲，煸炒熟透，再放炒過(guò)的蔥頭絲、蘑菇絲及百合花絲，煸炒均勻，再加奶油沙司調(diào)勻，放鹽、味精調(diào)好口味，淋化黃油，出勺入盤 。
（4）食用時(shí)，配炸馬鈴薯?xiàng)l即可 。
特點(diǎn)與效用
花香肉嫩，清香適口，清泄胃熱 。
2.百合花蓮蓬豆腐
原料
鮮百合花250克，豆腐250克，水發(fā)冬菇30克，凈筍30克，菠菜葉250克，熟花生米84粒，雞清湯200毫升，色拉油25克，牛奶150毫升，青梅酒50克，淀粉25克，精鹽、味精各適量 。
制作
（1）鮮百合花擇洗干凈，用開水燙一下，放入清水浸泡4小時(shí)，撈出擠干，切成小段待用 。
（2）豆腐碾成茸，放鹽、味精攪拌均勻，菠菜葉洗凈后，搗爛泥用凈紗布擠出菠菜汁 ， 放入豆腐中，攪拌成綠色豆腐茸 。
（3）水發(fā)冬菇、凈筍肉擇洗干凈均切成綠豆大小的丁，放入炒鍋中 ， 放油 ， 加精鹽、味精炒出香味，作餡心 。
（4）取大酒盅12個(gè)，內(nèi)壁涂油，每盅內(nèi)放上半盅菠菜汁豆腐茸，再將餡心均勻地放在12個(gè)大酒盅內(nèi)，然后 ， 將余下的菠菜汁豆腐茸，放在酒盅內(nèi)餡上抹平，每酒盅內(nèi)放花生米7粒（呈蓮蓬形） 。
（5）將酒盅放入大平盤內(nèi)，上蒸鍋蒸7分鐘，取出，有花生米的一面朝上，均勻地?cái)[在大魚盤上 。
（6）炒鍋燒熱，倒入雞清湯、牛奶、百合花小段燒開，放精鹽、青梅酒、水淀粉 ， 調(diào)好口味煨濃后，澆在蓮蓬豆腐上即可 。
特點(diǎn)與效用
花香腐嫩，味鮮可口，補(bǔ)中益氣 。
3.百合雞片鍋巴
原料
雞脯肉200克，鍋巴200克，鮮百合花50克，鮮蘑50克，罐頭豌豆50克，熟火腿25克，料酒15克，白蘭地酒10克，雞蛋1枚，淀粉40克，雞清湯200毫升 ， 味精2克，生菜油500克（實(shí)耗100克），精鹽、胡椒粉各適量 。
制作
（1）鮮百合花擇洗干凈，用開水燙后放入涼水中浸泡，撈出控干切絲 。
（2）把雞脯肉去筋膜，切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬、5毫米厚的片；鮮蘑切成片；金華火腿切成菱形片；罐頭豌豆用開水煮熟，待用 。
（3）雞片放入瓷盆中，用精鹽、料酒、白蘭地酒、胡椒粉、雞蛋清、濕淀粉攪拌均勻，腌漬片刻 。
（4）炒鍋燒熱，放入生菜油，燒至四成熱時(shí)，放入雞片 ， 待雞片變白，撈出控油 。
（5）炒鍋內(nèi)留少許油，放入鮮蘑、豌豆、雞清湯、料酒、精鹽、味精，燒開后，放入百合花絲，用水淀粉勾薄芡 ， 倒入雞片、火腿片 ， 用手勺推勻，出鍋，盛入大湯盤中 。

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