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臺灣烏龍茶怎么是顆粒狀的( 二 )

生活百科烏龍茶


###其它資料參考###凍頂烏龍茶是什么茶
你這個問題有點籠統，很廣泛?。?
一、如果從中國六大茶類（紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶）來劃分的話，凍頂烏龍茶屬于烏龍茶類 。烏龍茶包括的也很廣泛，比如臺灣的高山茶、凍頂烏龍茶、福建的鐵觀音、武夷山的大紅袍等等都屬于烏龍茶；
二、從發酵度來說，凍頂烏龍茶屬于輕發酵、有焙火的烏龍茶；
三、從制作工藝來說 ， 凍頂烏龍茶的制作流程分為：采摘、日光萎凋、室內萎凋、炒菁、揉捻、包布揉茶、烘焙干燥 。所以很多臺灣茶，包括凍頂烏龍茶的外形是球狀或半球狀的顆粒形 。非常的緊實 。
四、從歷史淵源來說，凍頂烏龍茶是于清朝年間從福建武夷山移植去臺灣的，具體的話 ， 你可以百度一下 ， 有很清楚的介紹，這里我就不多說了 。所以在口感上，跟大紅袍有類似 。
五、凍頂烏龍茶名字的來源 ， 很簡單 ， 因為它生長在臺灣的凍頂山上，所以叫凍頂烏龍茶了！之所以那座山叫凍頂，是因為凍頂山迷霧多雨，山路崎嶇難行 ， 上山的人都要繃緊腳趾 ， 臺灣俗稱“凍腳尖”，才能上得去，這即是凍頂山名之由來，茶亦因山而名 。
希望我的回答能夠幫你 ， 如還有不明，歡迎大家一起探討?。?
一般的烏龍茶和凍頂的烏龍茶有什么區別？
烏龍茶：亦稱青茶，半發酵茶 。是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類 。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法 ， 其品質介于綠茶和紅茶之間 ， 既有紅茶的濃鮮味 ， 有綠茶的清芬香，并有綠葉紅鑲邊的美譽 。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪，減肥健美等方面 。在日本被稱之為美容茶，健美茶 。
代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍 。
凍頂烏龍茶則是烏龍茶中的一個類別.
凍頂烏龍茶 ， 產于臺灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶 。主要種植區鹿谷鄉 ， 平均海拔500~900米，年均氣溫22℃，年降水量2200毫米，空氣濕度較大，終年云霧籠罩 。茶園為棕色高粘性土壤，雜有風化細軟石，排、儲水條件良好 。
凍頂與茶名之由來：從茶園所處的自然環境來看，即是冬季也并無嚴寒相侵，雪凍冰封，那么為何名凍頂呢？據說是因凍頂山迷霧多雨 ， 山路崎嶇難行 ， 上山的人都要繃緊腳趾，臺灣俗稱“凍腳尖”，才能上得去，這即是凍頂山名之由來，茶亦因山而名 。
采制工藝與茶質：凍頂茶一年四季均可采摘，春茶采期從3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶則在10月中旬至11月下旬 。采摘未開展的一芽二、三葉嫩梢 。采摘時間每天上午10時至下午2時最佳 ， 采后立即送工廠加工 。其制作過程分初制與精制兩大工序 。初制中以做青為主要程序 。做青經輕度發酵 ， 將采下的茶菁在陽光下暴曬20~30分鐘 ， 使茶菁軟化 ， 水分適度蒸發，以利于揉捻時保護茶芽完整 。萎凋時應經常翻動，使茶菁充分吸氧產生發酵作用，待發酵到產生清香味時，即進行高溫殺青 。隨即進行整形，使條狀定型為半球狀，再經過風選機將粗、細、片完全分開，分別送入烘焙機高溫烘焙，以減少茶葉中的咖啡因含量 。凍頂烏龍茶成品外形呈半球型彎曲狀，色澤墨綠，有天然的清香氣 。沖泡時茶葉自然沖頂壺蓋，湯色呈柳橙黃，味醇厚甘潤，發散桂花清香，后韻回甘味強，飲后杯底不留殘渣 。其茶品質，以春茶最好，香高味濃，色艷；秋茶次之；夏茶品質較差 。

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