4、旺火煮開后，轉下火 ， 用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調味即可關火 。
小貼士
1、在這道牛排骨做法大全中的清燉牛排骨湯中，在湯做好之后，關火把牛排骨撈出來 ， 留牛骨湯在鍋里放涼，湯涼后上面會出現結成固體的牛油 。
2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入湯內煮開，就可以上桌了 ， 這樣做出的牛骨湯清鮮而不膩 。
###其它資料參考###燉牛排骨
主料
牛排骨六塊（依各人）醬油（生抽）3勺料酒（我用的王致和）3勺鹽1勺味精1勺生姜一塊（切塊）紅蘿卜1根（切塊）食用油一勺老抽（調色，可有可無）1勺
燉牛排骨的做法步驟
1. 調料大合集 。油+醬油+料酒+鹽+味精+生姜（切塊）
2. 把牛排骨放入冷水中煮沸并等待（20分鐘），期間什么都不要加 。20分鐘后撈出，把水倒掉～換一鍋干凈的涼水 ， 大概1.5升的水這樣 。
3. 把調料全裝到一個碗里，三勺醬油、三勺料酒、一勺鹽、一勺味精、一勺油（攪拌一下）
4. 待水冒熱氣了就把牛排骨再放入鍋中 。此時姜片 ， 調料一并倒入，攪勻一下哈！
5. 愿意加枸杞的可以放一點～不加也沒關系，不會影響最終的口感噢～
6. 待時間又過了20分鐘后 ， 加入紅蘿卜～（放入紅蘿卜是因為平時忙，沒時間又做肉又做菜，這樣放進去可以當菜吃 ， 省時間哈 。不喜歡紅蘿的人可以不放哦，反正最終不影響味道滴）
7. 放入紅蘿卜后緊接著放入一勺老抽（上色用）
然后我就去寫作業啦～30分鐘后回來關火哦！前提是確保水不會燒干！
8. 裝盤 ， 擺好～一道老少皆宜的熱菜就好啦
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