雁肉被世界衛生組織列為綠色食品之首 。雁全身是寶，營養價值和藥用價值高 。雁養殖投資少見效快，飼養成本低，是21世紀最值得投資的養殖項目 。大雁的養殖技術：可以飼養前屋后的空地、果園等 。雁養殖廠建在水庫旁邊比較好 。各種雜草干粉都可以成為主要飼料，在草原旺季，每天上午放養1小時，下午放養1小時即可 。
（3）雁肉不僅味道鮮嫩，脂肪熔點低，一般在28度熔融，容易被人體消化吸收 。其他動物脂肪熔化需要38度以上，難以被人體消化吸收，相反膽固醇附著在人體血管內壁上，動脈硬化 。因此，國外將雁肉作為21世紀的優先綠色保健食品 。雁的市場前景非常廣闊 。
2、雁的經濟價值
雁的全身是寶，雁的肥肝含有人體生長發育所需的卵磷脂、甘油三脂、脫氧核糖核酸等營養物質，被歐美人視為罕見的料理珍品，每公斤雁的肥肝可以賣到35美元，經常沒有價格，差距很大 。大雁每公斤約80元至100元 。大雁的硬羽毛可以制作工藝品的絨毛是高級羽絨服的填充材料，每公斤的絨毛約700元 。一只雁只拔毛的收入可達30元以上 。雁養殖的經濟效益很高 。
3、雁的藥用價值
（1）雁肫鹽制風干后可制成風味獨特的雁肫干，是不可多得的上等佳肴 。根據中國古代的《本草綱目》、《日本草》、《女兒食療》、《隨息居飲食譜》等十幾部藥典、食譜，雁肉除了美麗獨特之外，還具有很多藥用補充功能：可以補充五臟、陰益氣、暖胃、健康 。其肉性味甘平，進入肺、腎、肝 。有活血祛風、清熱解毒、祛風寒、強筋骨、益陽氣、暖腑效果的風濕病、類風濕病、腎虧損、陽衰、氣血不足、氣短乏力、貧血、脫發等疾病 。其膽具有清熱、咳嗽、消除痔瘡等功能的雁血、掌皮等作為藥用，是各大藥廠爭相購買的藥物原料 。
（2）現代醫學證明，常食雁肉不僅具有增強身體免疫力、促進人體生長發育、養顏益壽、防老化等保健作用 。另外，對降低血壓、降低血脂、降低膽固醇、預防冠心病、腦血栓和血管硬化、預防和控制糖尿病等有顯著效果 。
（3）雁肉抗癌作用好，現代科學研究證明，世界上只有兩種動物不會得癌癥，一種是海鯊，另一種是雁 。科學研究表明，癌癥不僅含有大量不飽和脂肪酸、鐵、鋅、硒維生素a、b、尼克酸、賴氨酸、蛋氨酸等十幾種氨基酸和微量元素，還含有大量免疫球蛋白、亞油酸、抗癌因素等活性物質，這些物質的其他動物目前，癌癥已被醫學界指定為研究提取抗癌因子成分的主要原料，廣泛應用于癌癥等疾病的臨床治療 。特別是人體本身不能合成亞油酸，只能在食物中攝取 。因此，人們經常吃癌癥肉可以增加人體的抗癌因子，提高身體的免疫力、抗癌、抗三高等具有特殊的醫療效果 。
4、雁的營養價值
（1）雁的肉味不僅美味，營養價值和藥用價值也很高 。根據營養學家的測試分析，癌癥肉中富含人體所需的鐵、鈣、磷、鋅、硒等礦物質要素和賴氨酸、蛋氨酸等十幾種氨基酸，以及人體生長發育所需的蛋磷酸、甘油三脂、脫氧核酸等維生素營養物質 。【大雁養殖前景和技術，附經濟價值 大雁的養殖技術】
（2）每100克雁肉中卵磷脂含量高達4.7-8克，DNA和DNA9-13.5克，蛋白質20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，鈣48.05毫克，鐵8.71毫克，鋅1.36毫克，硒17.68微克，無機鹽1.17克，維生素A，鉀，鈉等十多種微量元素 。
（3）雁肥肝的不飽和脂肪酸含量高達65-68%，其中軟脂酸為21-22%，亞油酸為1-2%，16稀酸為3-4%，肉蔻酸為1% 。
（4）科學分析充分說明，雁肉營養豐富，遠遠高于其他動物營養，是理想的高蛋白質、低脂肪低膽固醇的最佳綠色動物源保健食品 。因此，雁肉被世界衛生組織列為綠色食品之首 。
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