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拔絲土豆的做法怎么做？

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拔絲土豆的做法
主料
地瓜
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
糖
100g
步驟
1.土豆去皮，切成小塊
2.下油鍋炸，色成金黃時出鍋
3.鍋內(nèi)加油，開始炒糖
4.放入炸好的士豆塊，炒好，裝盤

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1.主料：土豆200g，白糖300g，輔料：油，白芝麻，淀粉。
2.準備好材料，土豆去皮，切成滾刀塊，表面蘸上少許淀粉。
3. 鍋里多倒些油，下土豆炸至表面金黃。
4. 盤子表面刷一層熟油，炸熟的土豆盛入盤中。
5. 鍋里少倒一點油，放入白糖，小火不停的用鏟子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。
6. 把土豆放進去翻炒，裹上糖衣，關火后撒上白芝麻。
7. 第三吃的時候配一碗涼開水，夾一塊過一下水，糖衣就變成脆的了。
###其它資料參考###拔絲土豆的做法
1.切滾刀塊塊
2.熱油下鍋，待土豆塊都漂在上層時撈出，稍微晾一下
3.另只鍋子稍加水，放糖熬開
4.另只鍋子下土豆塊，第二次開炸（注意控制火候）
5.糖水漸稠，繼續(xù)大火
6.至氣泡突然變?。ㄕ飧齬丶笨堂慌?nbsp;，因為稍微不留神糖會熬焦的），顏色發(fā)米黃，放炸好的土豆塊，快速顛炒，好了
###其它資料參考###拔絲土豆烹炒步驟：
土豆?jié)L刀切成塊，盡量切為不規(guī)則的形狀，這樣更便于裹糖。土豆切好之后，將土豆塊浸泡在清水中，防止土豆變色。
拔絲土豆，用料簡單，只用到白糖就可以了。不過我們先要把盛放拔絲土豆的盤子準備好，盤底均勻的涂抹一層食用油，防止糖汁粘盤，導致土豆塊難以用筷子夾起，后期清洗也不方便。
鍋里燒油，油溫三成熱，下入土豆塊，慢火進行油炸。炸的過程中不斷翻攪，使土豆塊均勻受熱變熟。待土豆塊表面炸至金黃色，泛出焦黃氣時，土豆就炸好了。盛出土豆塊，控干油滴備用。
開始炒糖。鍋底留少量底油，將白糖下入鍋里。通常半斤土豆塊，用三兩多的白糖就可以了。掌握這個比例，糖汁的量就可以拿捏的恰到好處了。
白糖下鍋后，慢火不停攪動，逐漸將糖炒化。白糖完全炒成濃稠的糖稀之后，將土豆塊下進來，快速翻拌均勻，即可出鍋裝盤。
拔絲類的菜品中，拔絲土豆和拔絲紅薯相對來說制作比較簡單，因為二者天然都含有淀粉，入鍋油炸時，等于提前裹好了一層粉芡，這樣更容易包裹住糖稀。所以說，拔絲紅薯的烹炒方法，也是類似的。
【扒絲土豆怎么做視頻在線觀看】了解了拔絲土豆的制作步驟，拔絲紅薯您也可以試試。