青團一定要用艾草嗎 青團沒有艾草用什么代替？
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我們都知道，青團主要是用艾草和糯米粉制作而成的，它的做法有很多，不同的做法會有不同的味道和口感，很多人都會自己在家做青團 。那么青團的艾草可以用什么代替嗎？下面讓我們具體來看看吧！
青團一定要用艾草嗎青團可以用艾草做 ， 也可以用其他的野菜制作 。
青團是南方地區一種傳統特色的小吃，常在清明前后制作 。在清明前后，山上、田間的野菜種類較多，采摘這些可食用的野菜，和糯米粉攪拌成團，就可以制成青團了，還可以在青團中包裹豆沙、蓮蓉、薯泥等餡料 。
而能夠用于制作青團的野菜，在不同的地方也不太一樣，很多地方是用艾草 ， 也叫艾蒿，也有的地方是用鼠曲草、漿麥草等，城市里的人很難采摘到這些野菜，也可以用一些常見的蔬菜制作 。
青團的艾草可以用什么代替一般情況下制作青團使用到的也才有艾草、青蒿以及漿麥草等，若是家里沒有這些食物，那么也是可以用其他綠色蔬菜汁代替的，比如菠菜汁、茼蒿汁、大麥苗汁等等 。
艾草可以用菠菜、鼠曲草、大麥嫩苗等食材代替，也可以使用現成的艾草粉6g左右，加入開水，讓其成為100g的艾草汁，使用粉類材料不受季節的限制，一般來說清明以后艾草就比較老了 ， 不適合制作青團 。
青團 ， 帶著春意和清明“寒食”傳統，慢慢的走入我們的視野，是這個季節不可多得的應季美食，所謂“因時而食”，在這春風和煦的季節，一邊踏青、一邊吃青團，享受這美好時光，豈不樂哉！
青團冷水蒸還是熱水蒸看情況 。
首先市面上青團的餡料多種多樣，有葷的，比如：五花肉、牛肉等，也有素的 ， 比如：豆沙、青菜等，而在蒸青團的時候用冷水蒸還是熱水蒸與其也有一定關系，一般情況下，熱水蒸的時間較快 ， 適合素青團，而冷水蒸的時間較長，適合葷青團，能夠使葷菜更加入味 ， 也不會出現半熟的情況 。當然無論是冷水還是熱水蒸的團子，其口感軟糯、美味可口 ， 還有一股青草香 。
青團可以放幾天3-7天不等 。
青團中含有豐富的糖類物質和水分，是一種很容易變質的食物，青團的保存時間與其保存方式有一定的關系，如果是置于常溫下存放的話，建議在三天內食用完畢；而如果是將它放冰箱冷藏保存的話 ， 一般可以保存5-7天 。不過青團保存時間越長，口感越差，因此建議青團最好盡早食用完畢 。
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清明節前后，江浙滬一帶的老人，便開始采艾草 ， 用糯米粉加艾草汁來做青團，一般會做成兩種口味，咸的是用咸菜和春筍、豆腐干同炒，甜的里面放的是豆沙餡的，現在還有加肉松咸蛋黃的 。
終于買到了糯米粉，雖然對青團并無特別大的愛好，但應個景吧，自己來做一次 ， 也算是生活的儀式感了 。
老媽問：沒有艾草也能做？當然，我本來打算是用菠菜汁的，鄰居自己愛種的菠菜，可惜我家不愛吃菠菜 ， 等要用時 ， 發現已經爛掉了 。還好，冰箱里還有新買的青菜，我為了做蛋糕還買了抹茶粉 ， 決定用這兩樣來試試做青團！
其實一點也不難做，做好后 ， 比較了一下，青菜汁做的顏色更碧綠，我買的抹茶粉可能一般，做出來顏色偏黑一點的 ， 不過也無所謂 。
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