苦瓜釀肉的家常做法？
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主料：苦瓜1根、豬肉200克
輔料：醬油3克、淀粉3克、鹽1克、蔥2克
1、苦瓜洗凈切段挖去中間白色的瓤 。
2、苦瓜去除瓤后放入盤中 ， 撒上鹽進行腌制后用水沖洗干凈 。
3、豬肉切成末，加入鹽、淀粉和醬油攪拌均勻，再撒上蔥花拌勻備用 。
4、用筷子將肉末放入苦瓜中 。
5、將苦瓜依次放入肉末放入盤中 。
6、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘 。
7、苦瓜釀肉成品圖 。
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苦瓜釀肉的做法準備食材:苦瓜2根，淀粉半碗，五花肉200克，雞蛋1個，大蔥少許，姜末少許
步驟：1.首先將準備好的苦瓜兩根放入清水中洗凈，然后去掉兩頭，切成兩厘米左右的薄片 。
2.然后用手去掉里面的瓜瓤，炒鍋中加入上清水大火燒開，水開后我們放入精鹽一克，食用油半勺，將處理好的苦瓜放入里面汆燙兩分鐘 。這樣既能去除苦瓜里面的苦澀味同時也能讓苦瓜保持翠綠的顏色 。
3.汆燙好的苦瓜立即撈出 ， 放入涼水中過涼備用 。
4.準備好的五花肉200克，將其剁碎 。自己用刀剁的五花肉這樣吃起來比較干凈而且有筋性 。然后準備大蔥一根將其切成蔥末，放在肉末中 。生姜一塊切成姜末，向里面加入精鹽1克，胡椒粉適量，老抽半勺，料酒三克，然后將其攪拌均勻 。
5.準備母雞蛋一個，蛋清蛋黃分離，將蛋清倒入肉餡中將其攪拌上勁備用 。然后再加入半碗淀粉，順著一個方向，將其攪拌均勻上勁 。這樣肉餡吃起來口感滑嫩有勁道，不會顯得特別油膩 。
6.肉餡做完之后，我們將肉餡裝在挖好洞的苦瓜中，全部做好之后放在盤中備用 。
7.準備料頭:大蒜四粒拍散備用，生姜一塊拍扁切末備用，紅尖椒切丁備用 。
8.炒鍋燒熱放入寬油滑鍋，油熱后將寬油倒出 ， 放入涼油 ， 這是普通的鐵鍋不粘鍋的關鍵 。然后放入做好的苦瓜，煎至兩面金黃將其到處備用 。
9.炒鍋燒熱放入的食用油，油熱后放入料頭爆炒出香味，然后加入半碗清水 ， 加入生抽10克調(diào)色，精鹽半勺，雞精半勺 ， 然后將處理好的苦瓜放入里面 。大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉煮五分鐘，就可以出鍋裝盤了 。
美食小竅門1.挑選苦瓜的時候 ， 我們最好選擇綠色結(jié)實的苦瓜，這樣成菜才更加美觀 。
2.做苦瓜釀肉的時候，一定要提前焯水一下 。這樣做出來的苦瓜不變色，翠綠不發(fā)黃 。
3.煎著苦瓜的時候，一定要中小火慢慢煎制，否則不容易煎熟 。
以上就是苦瓜釀肉怎么做出好吃口感的方法 。
###其它資料參考###步驟
苦瓜釀肉的做法步驟11.豬肉餡中放入料酒 胡椒粉 醬油 鹽 姜 蔥 ， 攪拌拌勻 。
苦瓜釀肉的做法步驟22.苦瓜2根 。
苦瓜釀肉的做法步驟33.苦瓜洗凈切段 。
苦瓜釀肉的做法步驟44.去掉里面的瓤 。
苦瓜釀肉的做法步驟55.將豬肉餡釀入苦瓜中 。
苦瓜釀肉的做法步驟66.在釀好的苦瓜上放入枸杞 。
苦瓜釀肉的做法步驟77.放入蒸鍋大火蒸12分鐘 。
苦瓜釀肉的做法步驟88.鍋中放入水、醬油，水開放入水淀粉 。
苦瓜釀肉的做法步驟99.釀好的苦瓜放入鍋中，大火燒開，小火煮幾分鐘收汁 。
苦瓜釀肉的做法步驟1010.將釀苦瓜擺在盤中，最后將汁澆在釀苦瓜上即可 。
###其它資料參考###主料豬肉餡100g苦瓜200g輔料香油適量鹽適量蔥適量姜適量雞精適量料酒適量淀粉適量枸杞適量
