5、加漿
把150克的米漿多分幾次倒入50克的米糊中去，一次不要倒太多 ， 倒一點(diǎn)攪拌幾下，再倒一點(diǎn)，再攪拌幾下 ， 如此循環(huán) 。一定要攪拌充分，要不然會(huì)影響口感 。
6、第一次發(fā)酵
用大概38度左右的溫水把5克酵母和適量的白砂糖化開(kāi)，酵母按100：1的比例來(lái)配 ， 白砂糖則根據(jù)自己的口感來(lái)添加 。把酵母水倒入攪拌好的米糊中去，盡量攪拌均勻 ， 然后蓋上紗布或者保鮮膜，放更有溫度的地方靜置一個(gè)小時(shí) ， 這期間米糊會(huì)發(fā)酵至2倍大小的體積 。
7、第二次發(fā)酵
把剩下的250克的米漿倒入第一次發(fā)酵后的米糊中去 ， 盡量攪拌均勻 。然后找一個(gè)平底的容器，在容器的底部和四周刷上一層薄油，把攪拌好的米糊倒進(jìn)容器中，然后放進(jìn)蒸鍋，此時(shí)的蒸鍋里的水是冷水，也是沒(méi)有開(kāi)火的狀態(tài) 。蓋上鍋蓋讓米糊進(jìn)行第二次發(fā)酵 。
8、第二次蒸
【烤紅棗糯米糕要烤多久】大概半個(gè)小時(shí)后就可以開(kāi)大火25分鐘，蒸好后不要馬上開(kāi)蓋，再燜上3-5分鐘使其定型 。好吃的米糕就做好了 。
關(guān)于顏色和口感：用紫薯和大米一起打成漿就是紫色的，用南瓜和大米一起打成漿就是橙黃色的，用紅糖做出來(lái)的就是暗紅色的，想要什么顏色的米糕就可以和什么顏色的食材一起打成漿 。
加牛奶就是牛奶味，加桂花就有桂花香味 ， 想要什么樣的口味就可以加入什么樣香味的食材進(jìn)去 。只有對(duì)自己胃口的，那才是天下最美味的 。
###其它資料參考###烹飪步驟：
0.原料：糯米、紅棗
輔料：梨汁冰糖（或冰糖）
做法：
1、糯米清洗干凈，放入電壓鍋內(nèi)膽，加入適量水（比白米飯的水量稍微少一些）和適量冰糖，浸泡四小時(shí)后，選擇＂煮飯＂鍵煮熟．（有預(yù)約功能的電壓鍋可以定時(shí)4小時(shí)）
2、紅棗清洗干凈，浸泡半小時(shí)后 ， 放入煮鍋中，煮15-30分鐘，取出后去核，備用．（或者直接用去核紅棗）
3、糯米飯熟后，取出．準(zhǔn)備一碗白開(kāi)水，一個(gè)蒜臼．
4、取適量糯米飯放入蒜臼中，蘸水將糯米飯均勻打成黏稠米糕，取出盛入碗中，依次做完剩下的糯米飯．
5、取一個(gè)碗，碗壁鋪上保鮮膜 ， 依次鋪一層米糕，一層紅棗片，再一層米糕．．．直至鋪完所有材料．
6、涼后切成小塊食用．
溫馨小提示：
1、糯米的吸水性比大米要少 ， 所以煮糯飯用的水比米飯用水要稍少一些．
2、打米糕和最后切糕時(shí)，都要蘸水，才可以不粘，容易操作．
3、做好的米糕，可以入鍋炸一下，煎一下，都很好吃．
4、如果怕麻煩，可以直接將糯米，冰糖和紅棗一起煮熟了吃 ， 但打出來(lái)的糕，口感更順滑 ， 更好吃，這份力氣不白花．
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