菌子煮的湯為什么會苦 _蘑菇

我媽做的菌湯喝著苦是怎么回事?。浚?/h2>

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山菌沒處理干凈，多數情況是農藥殘留，偶爾也有毒菌時味道是苦的。
這不好說?。∧敲炊嘍黛賴奶? ，你媽媽肯定費了很大的功夫才做好的，不喝就浪費你母親的心意了，如果是處理干凈或是農藥殘留還好點，毒菌就麻煩了！
有時材料多了，食材之間發生反應也會有苦味的?。ɑ褂瀉蜆凰⒑?.
喝不喝你自己拿主意！可以先少量的喝一點，如不舒服抓緊去醫院！

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苦味是因為沒有做好。我介紹下燉湯步驟：1、干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復2-3次，撈出羊肚菌備用。湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄。2、排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。3、倒入沉淀好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘。燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。
###其它資料參考###野生菌燉雞湯是苦的，這種情況何時才有關系和做法也有關系。比如雞的苦膽沒有收拾干凈等等。下面來看看正確的做法。
以姬松茸野生菌為例做一個簡單說明：
姬松茸是純天然食用菌，它的營養價值很高，含有18種氨基酸，口感吃起來特別的鮮美，再搭配上母雞來燉湯，營養更加豐富，孩子多喝還能增強抵抗力呢！
食材：姬松茸、母雞、枸杞
1、買回來的姬松茸先用清水浸泡15分鐘。
2、接下來準備一只洗凈的老母雞剁成塊，鍋內水開后老母雞倒入鍋中焯水，撇去上面的浮沫，雞肉焯水后撈入砂鍋。砂鍋內提前準備一鍋溫水，水的量一定要加滿，燉湯的中途是不能加水的。大火煮開后轉小火燉一個小時。
3、下面我們來處理一下姬松茸，把它的根部先剪掉，然后再用牙刷把姬松茸表面的泥土刷干凈，然后再把姬松茸切成片備用。準備一些枸杞，加入清水把枸杞浸泡10分鐘。
4、雞湯燉至1個小時加入姬松茸片，開大火煮開，煮開后蓋上蓋子轉小火燉20分鐘，出鍋前5分鐘加入泡好的枸杞，最后再加入食用鹽，攪拌均勻后營養又美味的松茸雞湯就可以出鍋了，并沒有你說的苦味。
###其它資料參考###因為香菇里面還是有一些土腥味兒的。
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?1首先，準備我們需要的食材：把香菇，杏鮑菇，金針菇，白玉菇等等洗干凈瀝水備用。
?2接下來，開鍋加入3碗清水，加入適量的濃湯寶和雞骨架，等待它熬出血沫后去掉，大約5分鐘之后，在水中繼續加入枸杞，大棗，姜絲，蔥段，料酒等，再加入一部分水，大火煮開后換成中火煮半個小時一直熬成湯。熬好后盛出來備用。
?3接下來，在電火鍋中加入少量的油，加入蝦皮榨鍋。（先放蝦皮是為了把蝦的香氣留在鍋底，味道更好）。
?4接下來，把我們提前洗干凈的所有蘑菇，香菇，金針菇，白玉菇等等都加入到有蝦皮的電火鍋中爆香。
?5然后，等所有的蘑菇類都炒好之后，加入剛才熬煮的雞湯，再稍微加一點點水，大火繼續煮5分鐘后轉中火再煮20-30分鐘。
?6接下來，在開吃之前可以在湯底加一些蔥段，再撒幾顆枸杞，這樣可以是我們的火鍋底料更香。