制作過程：
1、米飯像平時做法一樣，軟點兒硬點兒都無所謂 ， 喜歡吃什么口感就做成什么口感的，米扔鍋里，插上電就不用管了 。
2、買來的白菜會生菜葉要多清洗浸泡幾分鐘 ， 洗凈之后瀝干水分待用，香菜、小蔥洗凈待用 。
香菇多清洗幾遍 ， 攥出其中的水分，切成小丁裝盤備用；
豆角洗凈，捋順 ， 切成小段兒裝盤備用，長短可以按自己的喜好 。
3、牛肉簡單沖洗一下外表 ， 橫著肉的紋理先切成薄片，再切成絲 ， 最后切成小丁兒，放入碗里 ， 加入一勺生抽、一勺食用油、一勺淀粉、一勺料酒，帶上廚房用一次性手套，抓一抓 ， 讓加進去的這些食材浸潤到肉里，經過這一步驟 ， 會使做出來的牛肉軟嫩，無腥味兒 。
東北大醬放入碗中，加入生抽一勺、少量水稀釋一下 。
4、小蔥切段兒、姜切絲 ， 尖椒切碎備用 。
5、熱鍋，倒入植物油，緊接著下入腌制好的牛肉，迅速翻炒 ， 等牛肉稍變色馬上盛出來，這樣確保做出的牛肉不會干硬嚼不爛 。
6、從新起鍋，鍋熱時倒入植物油 ， 下入小蔥、姜絲、辣椒翻炒出香味兒，之后倒入大醬 ， 翻炒至醬香味兒飄出來，這一步是做出配菜好吃的關鍵 。
7、倒入豆角、香菇碎，半生的牛肉粒 ， 調入生抽一勺，翻炒一分鐘，鍋中注入清水至沒過食材 ， 小火燉煮，等牛肉熟透，豆角和香菇也熟了 ， 此時倒入調好的水淀粉使湯汁濃稠，調入少許食鹽，即可關火盛出 ，
8、最后一步就是包了 。把洗凈的大白菜或生菜葉平鋪在平盤中，按照自己習慣的先后順序，在菜葉上撒上醬料、鋪上米飯、放些小蔥段兒、香菜段兒 ， 從菜葉一頭卷起，兩邊再向上翻折合在一起，一個飯包就做好了 。
小貼士：
做飯包的配菜最好用大醬，東北農村大醬最好，且炒的過程要把醬香味炒出來 ， 配菜的味道才好，東北人一般喜歡這樣吃 。
今天的分享就到這了，感謝您能看到這兒 ， 我是健身生活錄，每天分享簡單的美食制作及生活經驗、技巧，如果您喜歡，我們就交個朋友吧，下次見哦！
###其它資料參考###是黃豆醬 。很復雜的制作過程 。先把黃豆烀（用少量的水煮）熟，一定要很爛很爛的，然后把豆子弄碎再把弄碎的黃豆做成長方體的塊俗稱大醬塊子（大約5~6市斤重）放在陰涼處大約兩三個月后，準備好一個容器最好是陶瓷的，前一天把鹽水融好（鹽和水的比例為6~7市兩比一市斤） ， 澄清一天后再把鹽水倒入容器里，這時，把之前準備好的大醬塊子掰成小塊扔入容器內 。每天都早晚各一次用漏勺上下攪拌容器內的鹽水和醬塊 ， 同時將浮在上面的臟東西扔掉 。等到容器內的水和醬塊發酵變色就可以食用了 。注：東北烀醬塊的時間大約是每年 的農歷二月份 ， 下醬的時間為農歷四月初八，十八或二十八均可 。
###其它資料參考###如果你是南方人，那就不好弄了 。其實正宗的飯包就是農家大醬，一般都是自己家或是飯店自己做的大醬 ， 是純黃豆煮熟煮爛，做成醬塊放到陰涼處發酵 ， 東北一般發酵也要3個月以上呢 。然后再卸開醬塊，放進大缸里繼續發酵 。跟南方醬是兩馬事！去超市找找農家大醬吧！如果買到了，就用蔥花炸醬就可以了 。雞蛋，肉 ， 也都可以的 。做些土豆泥，香菜 ， 生菜，蔥絲，黃瓜絲，白菜葉就可以了 ， 哦，對了 ， 菜包飯還是二米飯好吃（小米大米飯） 。因為我愛吃，我是東北人 。
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