做腸粉辣椒怎么做好吃 _辣椒

廣東腸粉里的剁椒超級下飯，是怎么做呢？？

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廣東腸粉里的剁椒超級下飯，剁椒的做法其實比較簡單，主要食材就是青椒、紅椒、蔥姜蒜。我們把青椒、紅椒、小米辣剁碎，蔥姜蒜也剁碎，把這些食材攪拌在一起，加一點食鹽、白砂糖、雞精。然后放入冰箱腌制24小時以上，剁椒基本上就做好了。是不是這樣簡單，既簡單又好吃。
很多人對剁椒情有獨鐘，因為剁椒非常下飯，不管是拌面還是拌飯，都很好吃，有的人就著剁椒能夠吃上好幾碗。很多菜式里面都會有剁椒，比如剁椒腸粉、剁椒魚頭……那么剁椒到底是怎么做的呢？實際上，食材比較簡單，做法也非常簡單。
首先，我們準備一些食材，其中包括青椒、紅椒、小米辣、姜末、蒜末、洋蔥、料酒、雞精、鹽、白砂糖。我們把青椒和紅椒洗干凈，然后曬干或者晾干水分，接下來把辣椒、洋蔥剁碎。然后我們把這些剁碎的食材放入碗里，加上料酒、雞精、鹽、白砂糖，攪拌均勻。我們把這些食材放進一個干燥的密封罐里，然后放入冰箱冷藏24小時。等到腌制入味之后，就能夠直接食用了。
這里需要特別注意的是，我們盡量選用一些新鮮采摘的辣椒，因為這種辣椒它的水分比較多，而且辣度也夠，吃起來比較新鮮爽口。如果大家不喜歡太辣，也可以不放小米辣或者加一點醋，都可以降低辣度。有時候我們不會放青椒，直接用紅椒來做剁椒，用青紅椒就是為了更好看。雖然每個地方的剁椒有一點區別，但是大致流程都差不多。上面就是剁椒的大致做法，就算是不喜歡吃辣的朋友，也可以當下飯菜來吃。如果大家喜歡，可以在家中嘗試做一下。

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1、把辣椒清洗干凈，再放陰涼處晾干，辣椒的蒂不能摘掉后再洗，這樣會進水。
2、把晾干后的辣椒切圈或小段也行，大蒜拍扁，和辣椒放在一起。
3、準備個攪拌機，把辣椒裝進去打打成比沫粗點的醬即可，家里若沒攪拌機的也可以用刀來剁，不過這樣挺累人的。
4、辣椒攪拌好后，一斤辣椒放1兩鹽去拌勻，裝進無水無油的容器里封好，放進冰箱兩天后，就可以拿出來拌腸粉吃啦。
###其它資料參考###原料：小腸 500克，花椒，蔥、姜、蒜、香葉、草果、八角、干辣椒、食用油、料酒、生抽、老抽、鹽、味精
粉干，喜歡吃面食的用面條也一樣。
做法：先把小腸洗干凈了，兩面都要洗干凈，用筷子把小腸翻過來，用一些醋或鹽清洗的更干凈，洗好后放入鍋中煮個5分鐘撈出待用。
把撈出的小腸切成2厘米長的段，加入上面的那些調料放進鍋里鹵，水放到沒過小腸再多一點就好
鹵40分鐘這樣，中途要經常翻動以免燒焦，有經常鹵過東西的就知道怎么做了，很簡單的
時間到了把小腸倒出來，這樣辣腸就做好了
碗里放入蔥油、鹽、味精、味極鮮、料酒，喜歡吃辣的可以加入辣椒醬，把煮好的粉干或面條放入碗中，再把剛才做好的辣腸加入碗中
好吃的辣腸粉就完成了
###其它資料參考###【做腸粉辣椒怎么做好吃】先買好辣椒，不同的辣椒辣度和香味不一樣，建議買紅色小尖椒的那種，剁碎加適量鹽腌制。在鍋里倒油，加熱到油滾，將辣椒放入油鍋中，到香味溢出時就可以起鍋了，等涼了之后就可以裝起來，密封情況下可以吃很久。