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家常涼拌牛肉怎么做1、把牛腿肉洗干凈，入鍋中煮開涌起大量白沫時關火 ， 取出沖洗干凈 。
2、牛肉再入鍋（鍋洗凈），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的樣子） 。
3、煮開，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，轉中小火 。
4、煮約四十分鐘，用筷子能輕易插入即可關火 ， 不要取出燜在鍋中 ， 等冷卻后取出 。
5、消毒刀和砧板，待牛肉涼透（刀也要涼透）再切薄片 。
6、加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油調味，攪拌均勻即可食用（根據各家口味酌情添加） 。
牛肉有哪些營養功效牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸 。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力 ， 對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜 。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品 。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能 。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用 。
適合什么人吃【家常涼拌牛肉怎么做 牛肉有哪些營養功效】牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 ， 能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜 。寒冬食牛肉，有暖胃作用 ， 為寒冬補益佳品 。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能 。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用 。
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