豬排骨怎么燉才好吃 _排骨

怎么燉排骨好吃？

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燉排骨
所需食材
主料：豬肋排約3至4根。
配料：姜塊、大蒜瓣、京蔥段、香蔥末、白醋、香醋、紅燒醬油、白糖、鹽、雞精、食用油各適量。
制作方法
將豬肋骨洗凈瀝干水分，稍為放在風(fēng)口處讓肋骨表面風(fēng)干一下，鐵鍋置爐上，倒入適量的油，下入姜塊稍炸一下，再將風(fēng)干的肋骨下入油鍋中，炸約3分鐘左右再用筷子翻動(dòng)另一面，同樣炸約3分鐘，使得肋骨表面呈金黃色時(shí)，這樣排骨中的水分已炸出，撈出排骨，再將鍋中的油倒出，僅留少許的油，加入京蔥段與蒜瓣爆香。
再將紅燒醬油與炸好的肋骨下入鍋中一同煸炒，使肋骨表面均勻著色，這時(shí)加入適量溫開水，以漫過肋骨為準(zhǔn)，大火煮沸后，改小火燉煮30分鐘左右。
待肋骨香軟入味時(shí)，再將白糖、白米醋（少許）雞精加入其中，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋以小火燜約2分鐘，再加入一大勺香醋，大火收濃汁，待湯汁收得濃稠發(fā)亮?xí)r，關(guān)火盛盤，撒上些許香蔥末，便完成了。
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚等作用。無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是炒，排骨都有著補(bǔ)氣的作用。

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排骨怎樣燉好吃
回答：
燉排骨
做法一
用料
排骨500克
冰糖1把
花椒粒1把
八角1個(gè)
蔥段5段
姜片10片
香葉1片
干辣椒若干
極簡(jiǎn)做法-燉排骨的做法
排骨清水洗凈，涼水下鍋，開火；去浮沫后撈出備用；
蔥段五段左右，姜片十片；
另起鍋，放入步驟一中撈起備用的排骨，加水沒過排骨，加入一把冰糖、加入一把花椒粒、一顆八角、幾顆干辣椒、一片香葉、蔥段姜片、一勺紅燒醬油/老抽，小火慢慢燉煮至少量汁即可。
去掉所有輔佐的大料，裝盤食用。
小貼士
收汁后期試試咸淡，適度調(diào)整味道；用筷子戳肉，不夠“爛”需要加入一碗清水繼續(xù)小火慢慢燉煮。
做法二
食材明細(xì)
主料
豬排骨1000g
輔料蔥段適量
姜片4片
干辣椒2個(gè)
白酒適量
老抽醬油適量
生抽醬油適量
冰糖塊1小塊
八角2個(gè)
花椒適量
香葉4片
桂皮1小塊
鹽適量
熱水250g
食用油適量
咸鮮口味
燉工藝
半小時(shí)耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
燉排骨的做法步驟
1
先秀一秀收到的寶貝，底下是電壓力鍋（帶包裝盒) ，上面是配件，燉肉用不銹鋼內(nèi)膽和一個(gè)玻璃鍋蓋。
2
打開包裝盒，里邊是老板牌電腦板電壓力鍋，做工很精細(xì)，設(shè)計(jì)很合理，非常喜歡。
3
這個(gè)是配件不銹鋼內(nèi)膽外加一個(gè)玻璃鋼鍋蓋。
4
還有里邊的配件，一個(gè)飯鏟和鍋勺，一個(gè)內(nèi)膽蒸屜，一個(gè)舀米的小杯和電源線。
5
排骨買回來泡去血水清洗干凈。
6
排骨涼水下鍋，水開了撇去浮沫。
7
撇去浮沫的排骨，用溫水清洗干凈，撈出備用。
8
燉肉用的調(diào)味料，八角，花椒，桂皮，香葉，裝進(jìn)調(diào)料盒中備用。
9
一同放進(jìn)高壓鍋內(nèi)的配料，蔥段，姜片，干紅辣椒準(zhǔn)備好。