其一，加入的水量太多 。黃涼粉的主要材料為豌豆面粉，豌豆面粉粘性差，所以加入的水不能太多 ， 一般粉和水的比例為1:4即可 。
其二，煮制時間太短 。不管是做什么涼粉，一定要煮熟煮透，這樣才能把原材料的粘性煮出來，讓其充分糊化，這樣做好的涼粉才更容易凝結成形 ， 并且會更加綿軟筋道 。
——制作黃涼粉的小貼士——
雖然只用豌豆面粉也能做出黃涼粉 ， 但用豌豆面粉和豌豆粉按一定比例混合制作出的黃涼粉，綿軟筋道、Q彈細膩 。豌豆面粉和豌豆粉的比例為2:1，而加入的水量是所有粉的4倍 。
制作黃涼粉時，加入少許鹽，能增強黃涼粉的筋道，使做好的黃涼粉更加綿軟Q彈 。
先用一部分水把混合后的豌豆面粉和豌豆粉調成沒有顆粒的糊狀，這樣下鍋后更易攪散，使做出的黃涼粉更加細膩 。
把豌豆面粉糊倒入鍋中，火不能太大并且要不停攪動，使其受熱均勻而鍋底也不會糊掉，這樣做出的黃涼粉不僅口感細膩，而且不會有異味 。
豌豆面粉糊一定要煮熟煮透后才盛出，一般不停冒大泡再稍煮片刻即可 。如果沒有煮熟煮透的黃涼粉還沒有完全糊化，不易凝結成形，并且沒有煮熟煮透的黃涼粉，吃后容易引起身體不適 。
黃涼粉要放置涼透以后才能脫模取出，這樣才能更好的切絲 。
在小吃攤，除了黃涼粉做的好，其調味料也有其獨特的地方，一般會用鹽和淀粉按比例加入水熬煮，制成鹽芡使用，粘稠的鹽芡加入黃涼粉中，能使其它調味料更好的粘附在黃涼粉上，并且吃起來有一種滑膩感 。制作鹽芡的比例一般為鹽1：淀粉1:水10，其他的調味料根據各人口味添加即可 。
###其它資料參考###豌豆有新鮮和不新鮮之分，可是豌豆的制作方法各不相同 。因為豌豆是一種比較硬的食物，有人可能會牙口不好，所以吃豌豆有一些困難 。但是通常情況下，吃新鮮的豌豆對身體更加有好處的 。所以我們可以進行煮豌豆，只是需要注意適當的時間，那么新鮮豌豆煮多久熟_豌豆煮多久才能熟呢？
一、豌豆煮多久才能熟
新鮮豌豆大火煮15分鐘 。煮上15分鐘后豌豆熟了關火，可以在鹽水中燜至半個小時，讓其入味口感更好 。干豌豆可以先用涼水將豌豆完全浸泡，最好泡半天，用鍋煮時 ， 加水淹沒過豌豆 ， 大火煮開再轉小火煮，一直煮到熟為止，可以嘗嘗是否煮熟后再關火 。
二、豌豆的營養
豌豆是一種營養性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多，銅有利于造血以及骨骼和腦的發育；鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能 。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首 。糖尿病、高血壓、冠心病者 ， 老年人、兒童 ， 食豌豆都有好處 。
三、豌豆的藥用功效作用
1、調和脾胃：用于脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和 。
2、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動 ， 保持大便能暢，起到清潔大腸的作用 。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用 。
3、抗菌消炎：豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能 。
4、調顏養身：豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效 。現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原 ， 維生素A原可在體內轉化為維生素A ， 具有潤澤皮膚的作用 。因為它一般從食物中攝?。換岵靖弊饔?。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮 。
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