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糯米釀苦瓜加什么餡

生活百科苦瓜

為什么一些客家人端午節要吃釀苦瓜？釀苦瓜和什么絕配？？

糯米釀苦瓜加什么餡

文章插圖
說起客家人端午節吃釀苦瓜原由 ， 據說當時釀苦瓜的來歷便是有人要吃苦瓜有人要吃肉，于是釀苦瓜就是皆大歡喜了，這深刻地表現了客家人的智慧和深厚的客家飲食文化 ?？图胰藦男∶糠赀^節家里都會有釀豆腐，釀苦瓜，釀辣椒，釀茄子，以前有這么一個傳聞 ， 客家民間故事系列之一，客家美食，客家釀豆腐的由來，相傳很久以前，一個五華人和一個興寧人是結拜的好兄弟，后來因為在點菜的時候出現了矛盾 ， 一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，后來，聰明的飯店老板想出了一個兩全其美的辦法，制作出了釀豆腐 。動畫表現了客家人的智慧和深厚的客家飲食文化 。
壹周君眼中 ， 客家人個個是釀菜高手，真是什么都可以信手拈來開始釀 。
端午節吃釀苦瓜，一來也是符合當地做菜風味 ， 二來，苦瓜又有清火排毒的功效 。
吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃，更取其清熱消暑功效 。
釀苦瓜，是把苦瓜切成小段之后把肉餡（當然也可以是糯米餡）塞進掏空的苦瓜里面，然后放進鍋里炒，之后再用火燴一下，苦瓜已沒有生味，與餡完美地結合 。
苦瓜雖苦 ， 但它絕不把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚、燜魚，魚絕不沾苦味 。
釀苦瓜做法不復雜，但口味會有挺大的差別，有人直接蒸好上桌，只有樸實清新；有人還要調醬汁潑上，那自然多了幾層香味……
苦瓜味苦，南方人多食為蔬 。夏秋間都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只覺可口，不覺其苦 。
苦瓜甘苦味，加上肉餡鮮美和醬汁順滑感，怎么吃都不膩 。
苦瓜這么做出來，不油膩，但是又帶有一些葷菜的感覺，濃郁的醬汁，其實很適合配上看似寡淡的主食，因此絕配當然是好吃的二兩米飯 ， 或者手工坤出來的半斤手工拉條 。
減肥者慎重，就怕你吃一碗嫌少了，吃兩碗還要舔盤子咯！

糯米釀苦瓜加什么餡

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主料豬肉100g蝦皮30g蔥20g糯米150g輔料油2勺鹽1勺醬油1勺蠔油1勺
步驟
糯米釀苦瓜的做法步驟11.準備好苦瓜 ， 肉餡 ， 蝦皮 ， 香菇和蔥
糯米釀苦瓜的做法步驟22.苦瓜切塊用水泡一下
糯米釀苦瓜的做法步驟33.熱鍋下油把肉餡煸炒
糯米釀苦瓜的做法步驟44.然后下入蝦皮爆香再放少許醬油
糯米釀苦瓜的做法步驟55.用勺子一個個釀進去
糯米釀苦瓜的做法步驟66.用勺子一個個釀進去
糯米釀苦瓜的做法步驟77.然后放入電高壓鍋里蒸上20分鐘即可
糯米釀苦瓜的做法步驟88.已經蒸好的糯米釀苦瓜
###其它資料參考###主料
五花肉
【糯米釀苦瓜加什么餡】250克
白糯米
500克
干香菇
90克
苦瓜
2500克
輔料
鹽
適量
胡椒粉
適量
蔥花
適量
步驟
1.苦瓜洗凈，切成4~5公分的長度，然后把去籽，晾干待用 。
2.五花肉剁碎；干香菇泡發后切碎；糯米洗凈后泡水兩個小時，再濾水晾干 。肉末、香菇、糯米、蔥末、鹽、胡椒粉全部放在一起，攪拌均勻 。
3.高壓鍋里放入蒸架，加水，水加到與蒸架一樣高就可以了，然后放入架片 。
4.將餡料釀入苦瓜里 。釀好后一個一個碼在高壓鍋里，碼好一層后，就在面上灑上一點鹽及胡椒粉 。
5.碼好待蒸的苦瓜 。

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