食材明細：
主料：草魚1條切片備用、雞蛋清適量、萵筍半根、黑木耳適量
調料：鹽適量、淀粉少許、白酒少許、糟鹵適量、高湯適量、食用油適量、白胡椒粉少許、姜少許
溜草魚片的家常做法：
1、先把草魚清洗干凈，然后切片片用少許鹽、白胡椒粉和料酒抓拌均勻腌制一下讓其入味 。
注意：自己在家將魚切片可以參考：草魚切片的方法圖解
2、魚片中加入雞蛋清，還有淀粉混合抓均勻
3、把黑木耳提前泡發去，去除根蒂后洗凈 ， 萵筍去皮切片，生姜去皮切成細絲
4、起一鍋燒開水 ， 然后把把腌制好的魚版一塊一塊的后分批放入，煮至魚變白色即可撈出備用
注意：魚片不能一次全部放入，全粘在一起，不易散開
5、把鍋燒熱，倒入食用油 ， 把生姜絲爆炒香味
6、繼續把洗好的黑木耳，還切好的萵筍一起倒入鍋中開炒
7、炒好后往加往前適量的高湯和糟鹵來調味，等到水在次煮滾后，倒入水淀粉勾薄芡一下
8、最后將煮好魚片倒入鍋中再煮滾，然后加入少許鹽調味 ， 這樣好吃的溜草魚片就做好了，可以出鍋享用了 。
成品圖：
制作竅門：
1、清水煮草魚片的時候，魚片因為腌制了會粘在一起，所以少量分批下，并用筷子將魚片散開
2、放魚片的時候動作要輕，小心開水燙傷自己
3、因為糟鹵本身就有咸味 ， 所以鹽的分量要少加
5、用高湯煮魚片是很好，如果沒有可以換成清水也行，味道也不會太差 。
###其它資料參考###糟溜魚片的做法和步驟
材料
主料：凈鯪魚肉(或青魚)，
輔料：雞蛋清，水發木耳，特制香糟酒，精鹽 ， 白糖，雞湯，雞油，濕淀粉，花生油
做法
1、先將魚肉片成一寸左右的片，用精鹽、雞蛋清、味精、濕淀粉漿好；
2、花生油燒至溫熱后，將漿好的魚片一片一片地下入油鍋中，攪動滑開 ， 撈出空油；
3、木耳于開水中汆透，撈出控水 。將雞湯、精鹽、味精、白糖于湯鍋中調好上火 ， 放入滑開的魚片 。湯微開后放入香糟酒、勾芡、淋入雞油，裝盤拖放在木耳上，即可 。
如何炒魚片完整又鮮嫩
炒魚片最好選用鮮魚，并將切好的魚片用適量的鹽、蛋清、淀粉拌勻，放置一會兒 。
炒制前魚片還要入油鍋滑一下，當油溫三四成熟時 ， 放入魚片，待其顏色泛白，能輕輕浮起時即撈出瀝油 。
然后 ， 鍋內留少許余油，放入蔥、姜末、料酒、味精、鹽、熱湯，用水淀粉勾芡后，將魚片倒入翻炒幾下即可 。
這樣炒出的魚片色澤潔白、質地鮮嫩而完整 。
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