豬軟骨要燉多久 _鮑魚(yú)_經(jīng)驗(yàn)啦

豬軟骨的做法大全家常？

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這是我最喜歡的一種排骨的做法，因?yàn)槲沂呛先?nbsp;，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)吃的辣，不能吃辣的注意下，但是不放辣椒不好吃。當(dāng)然這是對(duì)我來(lái)說(shuō) 。
主料2人份
豬排骨一根
輔料
生姜10克
鹽1克
雞精0.5克
大蒜10克
干辣椒粉2勺
八角4個(gè)
桂皮1塊
蔥2根
香菜2根
蠔油1勺
醬油1毫升
步驟1自制辣汁排骨的做法大全
先把排骨洗凈，然后把八角，桂皮洗干凈。還有生姜，蒜，香菜，蔥都洗干凈。下圖是蔥花和香菜末
步驟2自制辣汁排骨的做法
然后把排骨放到燉鍋里，把八角桂皮也放一起燉，水比排骨稍微高一點(diǎn)就好了。這里湯里可以放一點(diǎn)鹽。大概燉15分鐘左右。排骨不要熟了，半熟就好了。下圖是辣椒粉，和燉排骨沒(méi)關(guān)系，好像每個(gè)步驟只能一張圖，就這樣了
步驟3自制辣汁排骨的家常做法
把生姜，大蒜切末，然后拿個(gè)小碗裝起來(lái) 。然后把香菜和香蔥切成末，另拿一個(gè)碗裝起來(lái)
步驟4自制辣汁排骨的簡(jiǎn)單做法
把煮好的排骨裝出來(lái)瀝干水份，八角桂皮不要了，湯留著
步驟5
把油燒到溫?zé)?nbsp;，把火關(guān)小。千萬(wàn)不要太熱。然后把辣椒粉下鍋，你可以聞到香味。然后把大蒜和生姜末下鍋，拌一下，把排骨下鍋，讓它和配料充分?jǐn)嚢?。然后把燉排骨的湯放到和排骨齊平，燒開(kāi)湯后，放醬油，蠔油，鹽和雞精。醬油的量等湯是紅色就好了
步驟6自制辣汁排骨怎么吃
大火收汁，不要蓋鍋蓋，等汁收完把蔥花和香菜末下鍋拌一下即可出鍋
【豬軟骨要燉多久】烹飪技巧
燉排骨的時(shí)候一定不能燉熟了，不然收汁的時(shí)候排骨就爛了，影響口感。還有就是下辣椒粉的時(shí)候，油溫一定不能太熱，不然干辣椒粉下鍋就糊了。這個(gè)干辣椒粉是一定要的，濕辣椒切碎就沒(méi)這個(gè)味道了。

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豬軟骨是指豬的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織，連到筒骨和扇面畫(huà)骨，上邊有一層薄薄豬瘦肉，骨骼為乳白色脆骨，又稱之為月牙骨。
豬按照位置分布有前腿、腹部、后腿、內(nèi)臟等大部位，內(nèi)含有軟骨、龍骨、尾巴、心、肺、肚等細(xì)分部位。豬軟骨也叫豬脆骨，這個(gè)部位的豬軟骨，肥瘦相間，肉中帶有粗細(xì)不一的脆骨。
豬軟骨的做法：
材料：豬軟骨、土豆、姜片、蔥節(jié)、香葉、八角、草果、肉桂、干辣椒、冰糖。
做法步驟
1、脆骨沖洗干凈，冷水下鍋焯水3分鐘。焯水時(shí)一定要冷水下鍋，等水煮沸3分鐘撈出，可有效去除脆骨里的雜質(zhì)和血水。
2、準(zhǔn)備姜片、蔥節(jié)、香葉、八角、草果、肉桂、干辣椒、冰糖。
3、熱鍋涼油，放脆骨和一半的姜片煸炒，炒到肉質(zhì)發(fā)緊，等水分即將收干時(shí)放冰糖。小火慢炒，要炒到冰糖融化，脆骨上色。
4、接著淋入料酒、老抽、生抽炒出香味，加入熱水，水量沒(méi)過(guò)脆骨即可。（同時(shí)放入步驟2準(zhǔn)備好的香料）。
5、小火慢燉40分鐘，此時(shí)加入土豆，放鹽調(diào)味。我一般都是最后放鹽，肉易爛易熟。
6、再燉20分鐘，大火收汁即可。在收汁的時(shí)候，放少許香醋，起到去膩提香的作用。
7、脆骨這樣做比排骨更好吃，松爛入味，肉香四溢，下飯?zhí)貏e香。