怎么腌制豇豆子 _豇豆

豇豆怎么腌制方法？

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1、首先我們要把豇豆認真擇好，去掉老的，有蟲的，有霉爛的。
2、然后把挑好了的豇豆用水清洗干凈，再晾曬水分。只需去了水分就可以了，不要在太陽底下暴曬久了，以免變老了。
3、再準備合適的裝菜壇子，可以是陶罐，也可以是玻璃器皿。要大小合適，估量著能把豇豆都能裝滿。如果太大了不能裝滿，里面空間大了空氣多了，容易變質，不利于保存。最好能剛剛裝到壇子口。把壇子洗凈，瀝干水分，一定不能有異味，最好提前洗，暴曬幾天，用時再洗，曬干水分。
4、瀝干水分的豇豆再切成段，裝入干凈的盆里。然后再按自己的喜歡放入鹽，花椒，姜蒜，辣椒等。喜歡酸甜的可以加點糖，加點米醋也可以。關鍵是鹽要給準，太少了豇豆會變質，不易保存，太咸了吃了對人也不好。
5、拌好調料的豇豆放入壇子里密封半個月左右就可以吃了。

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壇子豆的腌制方法:
第一步:選擇剛從地里摘下來的又嫩又飽滿的豇豆。把蟲蛀的部分挑出來，兩頭掐掉，不要洗。
第二步:將豇豆放入盆中，撒上適量的鹽。不要放太多鹽，和平常一樣的鹽就行。這樣豇豆可以快速發酵，變酸。鹽放多了只會咸，不會有酸味。
第三步:用手輕輕按摩，揉勻。
第四步:腌制半小時左右。
第五步:用洗潔精清洗飲料瓶或裝有食用油的油壺，然后用冷開水沖洗，防止瓶中進水。腌豇豆變得有點軟了，就放在飲料瓶里吧。裝的時候用筷子壓緊。
第六步:擰緊瓶蓋，腌制一個月才可以食用。
###其它資料參考### 夏天吃豇豆除清炒以外，還可以把豇豆角腌制吃。那么，豇豆怎么腌制呢？豇豆如何腌制吃起來爽口又脆呢？一起來了解一下吧。
豇豆怎么腌制1.首先要一個泡菜壇子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。
2.新鮮的豇豆撕去老筋并且洗干凈晾干表面的水分。
3.準備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然后放鹽，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5.一個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起腌制；其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。
6.為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇里已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
如何腌制豇豆1、首先先把豇豆洗干凈，控干水。然后切成小粒（豇豆最好選用嫩豇豆，那樣腌出來的豇豆口感才會爽脆）
2、蒜、姜切成末備用。如果你喜歡吃辣的也可以加點紅辣椒，我用的是腌好的剁辣椒。
3、在豇豆里加入比平時做菜多點量的鹽，然后把準備好的配料都倒進去攪拌均勻。
4、裝入干凈的容器，最后滴入幾滴白酒，為了防止跑氣，所以先用保鮮膜封住瓶口，然后擰緊瓶蓋，把瓶子放在陰涼處等上兩三天美味的酸豇豆就可以上桌了。
注意事項
用壇子加水腌的豇豆最少一個禮拜，而且操作不當的話還會使豇豆最后變成一壇子的臭豆哦！