7、香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類(lèi)胡蘿卜素的番茄同食，會(huì)破壞番茄所含的類(lèi)胡蘿卜素 ， 使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低 。
8、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉 。
9、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長(zhǎng)黑斑 。
10、香菇+河蟹=易引起結(jié)石癥狀 。
11、香菇+番茄=破壞類(lèi)胡蘿卜素 ， 降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
文章插圖
菌類(lèi)食材品種多多 ， 不僅味道鮮美，還有多重功效，下面介紹幾種菌類(lèi)食材的菌湯做法 。
一、香菇白菜湯主料：香菇，白菜 。做法：白菜洗凈，撕成不規(guī)則大片兒 。香菇洗凈去蒂，切成薄片兒 。鍋中加入半鍋?zhàn)笥仪逅湃胨汉玫陌撞似瑑汉颓泻玫南愎狡瑑海苌蠋椎斡衩子停蠡鹬箝_(kāi) 。煮開(kāi)后倒入幾滴生抽，撒入少許胡椒粉或者姜粉，適量食鹽進(jìn)行調(diào)味兒，喜歡吃辣椒的小伙伴兒們還可以在煮湯的時(shí)候放入一些干紅辣椒絲一起熬煮 。香菇的鮮美外加白菜的香甜吃起來(lái)別有一番滋味兒 。
二、金針菇番茄湯主料：金針菇，西紅柿，胡蘿卜 。做法：金針菇去蒂洗凈，撕成一根兒一根兒的 ， 所謂根根分明就是這個(gè)樣子 。西紅柿去皮，改刀切成滾刀塊兒 。胡蘿卜去皮，切成菱形小片兒 。鍋中放油，油熱后倒入西紅柿和胡蘿卜進(jìn)行煸炒，待西紅柿和胡蘿卜變軟后，加入清水，因?yàn)槭菧?nbsp;， 所以水的量一次性要加足，起碼半鍋?zhàn)笥业乃?。加水后將之前的金針菇撒入鍋中，將其煮開(kāi) 。煮開(kāi)后再加入少許食鹽，姜粉，進(jìn)行調(diào)味兒，喜歡酸的小伙伴還可以再倒入幾滴米醋增加酸度 。湯煮好后，在出鍋前撒上香菜末兒即可 。
三、三鮮菌湯主料：香菇，白玉菇，杏鮑菇 。做法：將三種蘑菇洗凈，再將香菇和杏鮑菇去蒂改刀切成薄片兒 ， 或者改刀成自己喜歡的樣子 。鍋中倒入適量植物油，油熱后加入姜粉，蔥段兒爆香 。爆香后，倒入適量清水，然后將三種蘑菇一起放入鍋中 ， 進(jìn)行熬煮 。待煮開(kāi)后，加入少許食用鹽進(jìn)行調(diào)味兒，出鍋前，撒上一些綠油油的小蔥花末兒即可出鍋 。
###其它資料參考### 這7種菌菇最適合煲湯
這7種菌菇最適合煲湯，蘑菇作為一種日常的食材，種類(lèi)較多，高蛋白、低脂肪的食物，富含人體必需的氨基酸，而且吃起來(lái)的味道以及口感都是非常不錯(cuò)的 ， 以下分享這7種菌菇最適合煲湯 。
這7種菌菇最適合煲湯11、金針菇
市面上常見(jiàn)的金針菇通常有兩種 ， 一種是黃色的，一種是白色的 。金針菇所含的人體必需氨基酸成分較全，賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益于兒童腦細(xì)胞的發(fā)育 ， 國(guó)外稱其為“益智菇”，因此特別適合孩子食用 。脾胃虛寒的人不宜多吃 。
2、香菇
被稱為“百菇之王” 。各類(lèi)蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有豐富的香菇多糖 。香菇中維生素D的含量也明顯高于其他品種，可以幫助體內(nèi)鈣的吸收，十分適合更年期婦女食用 。
3、杏鮑菇
杏鮑菇主要是吃它的菌柄 。它肉質(zhì)肥厚爽滑，組織致密結(jié)實(shí)，形態(tài)類(lèi)似于鮑魚(yú)，因此而得名 。杏鮑菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用 。
4、平菇
平菇質(zhì)地肥厚，嫩滑可口，而且價(jià)格很便宜 。具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的作用 ， 對(duì)腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不適等有一定治療效果，因此特別適合老年人食用 。對(duì)婦女更年期綜合征也可起調(diào)理作用 。
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