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什么菜煮菌湯好吃

生活百科蘑菇

菌湯煮什么食材好吃？？

什么菜煮菌湯好吃

文章插圖
1、干貝雜菇湯
用料：白玉菇1盒、蟹味菇1盒、杏鮑菇200克、料酒半勺、生姜幾片、鹽適量
做法：
1、三種菇在加了勺鹽的淡鹽水中浸泡10分鐘
2、把三種菇洗凈，切去根部，杏鮑菇切小根
3、熱鍋，倒入少量油，爆香姜片，倒入洗凈瀝干后的菇 ， 淋入半勺料酒 ， 翻炒幾分鐘
4、把炒好的菇倒入砂鍋中，加水(沒過菇是一定的 ， 估算一下煲湯的水量)，蓋上蓋子，中火等水煮沸后轉(zhuǎn)小火 ， 繼續(xù)煮半小時之后，加鹽調(diào)味即可盛出，鮮味十足 。
小貼士：
1、炒菇的時候只要放一點(diǎn)點(diǎn)油，不要像炒菜時那樣放很多 。我先炒了一下是因為其實(shí)我個人覺得菌類味道很重(不是菌類的真愛粉 ， 對蘑菇意見特別大，覺得蘑菇氣味好重，先鍋里炒一炒味道好像不這么重了 。
2、因為湯是清水煮的 ， 不是雞湯等高湯煮的，覺得清湯有點(diǎn)素，炒菇時加一點(diǎn)點(diǎn)油讓菇沾上，湯里會有一點(diǎn)油水 。
3、如果是菌菇的真愛粉，又喜歡純清湯可以省去炒的步驟，把材料直接丟砂鍋里煲就好啦 。
4、有些小伙伴加了牛奶和嫩豆腐 ， 看起來味道也是棒棒噠 。也可以試一下(我還沒有嘗試) 。嫩豆腐怕煮散的話就出鍋前10分鐘加入即可(嫩豆腐可以切好后放碗里，倒入沸水泡一下，之后倒掉水，這樣沸水燙一燙可以去掉豆腥味) 。
2、番茄菌菇湯
主料：番茄1個、 海鮮菇適量 、雞蛋1個
輔料：食鹽1勺、 香油少許、 白胡椒粉1勺 、淀粉2勺 、香蔥2根
做法：
1、番茄洗凈切小塊，海鮮菇去根，手撕成絲狀 。
2、鍋內(nèi)燒油，倒入番茄和海鮮菇，翻炒至番茄變軟出汁 。
3、倒入適量的清水，大火煮開加入水淀粉，打入一個雞蛋成蛋花 。
4、大火煮開就可以關(guān)火了 ， 加入鹽、香油和白胡椒粉 ， 撒上香蔥段即可 。
3、扁尖菌菇湯
材料：扁尖4-5根 ， 黑木耳（干品）6-8克，金針菇1小把25克 ， 胡蘿卜1根（中等大?。?姜4片，素高湯1800ml
做法：
1、扁尖用清水浸泡2小時，中間換一次水 。黑木耳泡發(fā)后去掉硬根，撕成小朵 。胡蘿卜去皮、切小塊備用 。
2、鍋中放素高湯（素高湯做法見超級啰嗦），燒開后放入木耳、扁尖、姜片、金針菇，大火燒開 。
3、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煎煮40分鐘 。
4、將胡蘿卜放入鍋中，繼續(xù)煮20分鐘即可食用 。
小貼士：
菌菇湯本身很鮮，所以無需添加更多調(diào)料，以保持湯的本味；做菌菇湯最好選氣味較淡的材料，放在一起才不沖突，鮮香互補(bǔ) 。
三、食用菌菇湯的注意事項
一般人做菌菇湯常會用常見的幾種菌菇 ， 如香菇、草菇、茶樹菇、平菇等 。這幾種菌菇在市面上容易買到，而家價格親民，一般百姓都能買到 。因為菌菇具有一定的食用禁忌 ， 因此在食用菌菇湯時要注意一下事項：
1、對菌物食品過敏者慎用 。
2、菌菇性滑，便泄者慎食禁食有毒野菌菇 。
3、草菇性寒 ， 平素脾胃虛寒之人忌食 。此外，無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長 。
4、茶樹菇與酒同食會容易中毒 ， 與鵪鶉同食會降低營養(yǎng)價值 。
5、香菇為動風(fēng)食物 ， 頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食 。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食 。
6、香菇含有維生素D ， 河蟹也富含維生素D ， 兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質(zhì)增加 ， 長期食用易引起結(jié)石癥狀 。

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