5、草菇
草菇的維生素C含量高居菇類第一 ， 有排毒的作用 。另外，它也能減慢胃腸對碳水化合物的.吸收，對糖尿病患者有好處 。草菇的口感緊實有彈性，適合爆炒，這樣也比較不容易破壞維生素C 。素炒或配合肉類都可以，燉湯也很鮮美 。
6、口蘑
口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品此外 ， 含有多種抗病毒成分，春天里多吃一些 ， 可以有助于提高免疫力，抵抗病毒 。口蘑的肉質細膩滑嫩，香味濃郁，可跟各種新鮮肉片一起炒著吃 。
7、猴頭菇
猴頭菇含有17種氨基酸、豐富的多糖體和多肽類物質，營養豐富，助消化 。自古以來，猴頭菇就被推崇為“養胃山珍”，改善胃腸道功能效果顯著，體現了良好的“治養功效 。
現代醫學研究表明 ， 猴頭菇對胃病反復發作的元兇--幽門螺旋桿菌(HP)有較好的抑制作用，體現了良好的“治養功效”，對消化不良、胃病和神經衰弱有不錯的食療功效 。
這7種菌菇最適合煲湯2蘑菇與什么搭配好吃
母雞
蘑菇中富含的多糖類物質可以增強人體T淋巴細胞的功能，而且起到提高抵抗力防御疾病的作用 。另外 ， 蘑菇還含有干擾素的誘導劑，可以提高人體內干擾素的水平，抑制病毒的生長和繁殖，而母雞一直被看作是滋補佳品，適合體弱患者食用 。
所以，這兩者一同煲湯食用更適合預防疾病 ， 在春季可以減少流感的入侵，還有健脾開胃、益氣降壓的作用 ， 是很適合大家吃的，而且對我們大多數人來說都很適合吃這種食物 。
土豆
蘑菇和其他蔬菜不同，其中含有大量的維生素和蛋白質 ， 特別是維生素A的含量是非常豐富的，同時粗纖維含量也多 。土豆富含大量的B族維生素，可以促進脂肪、碳水化合物和脂肪的代謝 。這兩者一同食用 ， 既可以補充人體所需的維生素、蛋白質和碳水化合物，又可以起到很好的減肥作用 ， 是可以幫助我們改善腸胃不適的，是很適合大家去多吃的 。
豆苗
在平時還可以把蘑菇和豆苗搭配在一起吃 ， 這樣的吃法也是非常好的 。豆苗為荷蘭豆植物樹梢的嫩葉，春日入湯入菜，尤為鮮甜軟滑 。蘑菇為高蛋白、高維生素的營養鮮菌類，中醫謂之“益腸胃、化痰、理氣 。”合而為湯，鮮美可口，潤腸、健胃 。對于大多數人來說都是很適合吃的 ， 可以幫助我們更好的去吃蘑菇 。
如何來挑選蘑菇：
一、成熟度 。不要購買成熟度特別高的蘑菇，品質不佳 。七八成熟最好 。
二、看顏色 。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色 。如菇呈黃色則不好，發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染 。
三、看外觀 。除滑菇、金針菇外，最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的 。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好；菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次 。蓋直徑過大的則老 。
四、聞氣味 。要選擇沒有發酸、發臭的蘑菇 。
另外，新鮮菇類營養價值最高，干品味道上差一些，腌制和罐頭產品在營養和風味上都比較遜色 。購買干品、腌制和罐頭類蘑菇產品，最好選擇信得過的大廠家 。
這7種菌菇最適合煲湯3一、什么菌菇煲湯最鮮美
菌菇煲湯是很常見的煲湯方式，那具體什么菌菇煲湯最鮮美呢?菌菇與不同的食材搭配會有不同的味道 。這里我為大家推薦三種煲湯鮮美的菌菇 。這三樣分別是金針菇、香菇和松茸 。
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