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什么菜煮菌湯好吃( 七 )

生活百科蘑菇


4、煲至軟爛后起鍋倒進湯缽里即成 。小雞的話，煲兩小時就軟爛了 。不過，煲湯最好用老母雞 。
什錦香菌湯
材料：主料：香菇（鮮）50克,萵筍50克,冬瓜50克,白蘿卜50克,胡蘿卜50克,白菜50克,冬筍50克
調料：大蔥5克,鹽4克,味精2克
什錦香菌湯的做法：
1、 將香菇、青筍（萵筍）、冬瓜、胡蘿卜、白菜頭、白蘿卜、冬筍洗凈 ， 分別切成片待用；
2、 鍋中放入鮮湯燒沸，調入鹽、味精，然后加入主料燒熟；
3、 起鍋時撒上蔥花即可 。
什錦香菌湯的制作要訣：各種蔬菜片的厚薄，大小應盡可能的一致，以便同熟同入味 。食物相克白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食 。
雜菌湯
原料：
新鮮香菇 1兩  ， 平菇 1兩  ， 草菇 2兩，珍珠菇 1兩 ，生姜 少許 ，豬肉 少許，小蔥 少許
調料：
食用油 適量  ， 鹽 少許，生抽 少許，味素 少許 ，麻油 幾滴，白胡椒粉 少許
制作過程：
步驟1：
所有蘑菇洗凈切小塊；
生姜切絲，小蔥切小段；
豬肉切末；
步驟2：
炒鍋中大火加熱放食用油，將蘑菇、生姜、肉末同時放入快速翻炒半分種后放鹽和生抽 ， 再翻炒1分鐘后加入1碗水，轉中火，蓋上鍋蓋燜煮
步驟3：
燜煮2分鐘后揭開鍋蓋，加入2滴麻油、少許白胡椒粉、少許味素 ， 攪拌均勻 ， 再撒上蔥花，即可出鍋 。
平菇三鮮湯
一、原料：
1、主料：鮮平菇150克，榨菜5克，豬肉片50克，菠菜6棵 。
2、調料：精鹽、醬油、豬油 。
二、制法
1、將平菇去雜洗凈切片 。榨菜切片 。菠菜洗凈 。肉片放入沸水鍋焯透，撈出待用 。
2、炒鍋注入清水適量，投入平菇、榨菜燒沸，后放菠菜、肉片、精鹽、 醬油 ， 燒沸后起鍋裝碗，淋上豬油即成 。
按：平菇是價廉物美的食用菌，對胃、十二指腸潰瘍有很好的療效，還有降壓、降膽固醇、抗癌以及追風散寒、舒筋活絡的作用 。配以豬肉兼有補益的作用 。可作為胃、十二指腸潰瘍、肝炎、高血脂、動脈硬化以及癌癥、筋脈 不舒、麻木等病癥患者的`輔助食療菜肴食用 。
豆苗蘑菇湯
材料： 豆苗、口蘑、金針菇 。
做法
1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑 。
2、水開后，加入金針菇、豆苗 。加一些鹽 。
3、水再開后關火 。(也可以放一些味精或香油)
要點： 1、放進豆苗后不要再蓋蓋子 。2、若是有現成的雞湯，可以加一些 。
奶油蘑菇湯
材料： 鮮蘑菇4-5個白脫油面粉特濃牛奶
操作：
1、將蘑菇切片用開水氽燙瀝干；
2、切一小塊白脫油（大約20克左右）用小火融開 ， 然后調入3勺面粉調至均勻；
3、倒入高湯（沒有高湯用清水+雞精）2碗、牛奶半瓶、鹽少許 蘑菇片；
4、待湯滾開了即可 。
材料：蘑菇、奶油、牛奶、玉米油
步驟：蘑菇切片，以黃油翻炒備用(可加入洋蔥丁) 。
適量黃油、牛奶與面粉加熱混合 ， 加入蘑菇燜煮 。
快捷辦法：蘑菇可以為罐裝切片鹽水蘑菇，懶人亦可省略翻炒步驟 。加熱、悶煮諸項微波爐亦能完成 。
變化：若將蘑菇換作玉米/罐裝玉米，即成奶油玉米湯 。亦可加什蔬(諸如胡蘿卜丁、青豆粒)、火腿丁 ， 成就奶油湯的種種變化 。
菌煲湯搭配最佳做法2一、什么菌菇煲湯最鮮美
菌菇煲湯是很常見的煲湯方式 ， 那具體什么菌菇煲湯最鮮美呢?菌菇與不同的食材搭配會有不同的味道 。這里我為大家推薦三種煲湯鮮美的菌菇 。這三樣分別是金針菇、香菇和松茸 。

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