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怎么微波爐做叉燒肉( 二 )

生活百科叉燒


或者提前一晚用材料腌制肉，第一次用微波爐高火加熱五分鐘 。加熱后取出，倒去盤(pán)里的水，然后翻面再用高火加熱3分鐘，第二次加熱取出后翻面涂上2勺蜜糖 ， 注意只涂上層 。接著用中高火加熱2分鐘 。第三次加熱后取出，翻面，涂上2勺蜜糖，用中火加熱2分鐘 ， 這樣微波爐叉燒肉就完成了 。

怎么微波爐做叉燒肉

文章插圖
1、材料：去皮五花肉200克，醬油1匙，叉燒醬1匙，蒜蓉1瓣 。
2、去皮五花肉取瘦肉多的那一邊，放蒜蓉少許、醬油、1匙叉燒醬抓勻 。用剪刀嘴將肉插松方便入味 ， 腌2小時(shí)以上 。
3、瓦碟上放上兩雙一次性竹筷，套上保鮮袋 。放上肉，將保鮮袋豎起來(lái)防止油花濺到爐壁 。
4、高火1分鐘，拿出 ， 翻個(gè)面，叮30秒 ， 拿出，翻個(gè)面再叮30秒 ， 拿，又再翻個(gè)面叮30秒，拿出，必要時(shí)可再翻個(gè)面再叮10秒，出爐 。
###其它資料參考###方法如下：材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少 許）、糖（少許）、油
做法： 1，把豬 肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大 片，然后用刀背在豬肉的兩面細(xì)剁各一 遍，把豬肉剁軟，以便入味；
2，用生 粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均 勻，腌片刻；
3，然后用調(diào)羹舀出叉燒 醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記 ?。?要厚厚的 。用量大約是1LB 的豬肉 配5 湯匙左右的叉燒 醬，反正要達(dá)到把 豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4，蒙上保鮮紙 ， 放進(jìn)冰箱里腌過(guò)夜（一般 我們是下午調(diào)味，腌到第二天近中午才 拿出來(lái)）；
5，燒熱油鍋，大火熱鍋時(shí) 放下豬肉塊用油煎 ， 待肉與鍋接觸的那 面轉(zhuǎn)了顏色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面，看到 轉(zhuǎn)色了，就調(diào)回小 火，慢慢煎熟 ， 注意 火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦 了 。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時(shí)，美味 的簡(jiǎn)易叉燒就做好了
###其它資料參考###原料:五花肉 。
李錦記叉燒醬、蒜、姜、生抽、黑胡椒分、本文來(lái)自：123美鹽、料酒、蜂蜜
操作:1、五花肉切條狀 ， 用牙簽在五花肉上扎若干個(gè)小洞 。2、取適量李錦記叉燒醬，蒜末 ， 姜塊，生抽，黑胡椒粉，少許鹽和料酒拌勻，把扎過(guò)小洞的五花肉腌制12小時(shí)以上 。3、烤箱預(yù)熱200度，烤盤(pán)上鋪錫紙，放入腌好的五花肉烤約15分鐘 。翻面，刷上一層腌料，再烤15分鐘 。取出刷蜂蜜，兩面各烤5分鐘就行 。
###其它資料參考###很多人都喜歡吃叉燒，但是不解叉燒外表面紅色是什么 。那么，為什么叉燒是紅的？用微波爐如何做叉燒肉？
【怎么微波爐做叉燒肉】為什么叉燒是紅的
叉燒不一定是紅色的，臺(tái)灣有些叉燒是紅色，有的店是用紅糟 ， 但是有的是用色素 。日本的叉燒肉顏色就像烤肉一樣 。
還有是因?yàn)椴鏌u是紅色的 。
叉燒是中國(guó)廣東燒味的一種，將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，故名 。燒烤叉燒時(shí)會(huì)在表面涂上紅色的叉燒醬，故此叉燒是紅色的 。
叉燒醬的主要材料有：生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉、酒等等 。
自制叉燒醬叉燒醬配方 以下是個(gè)簡(jiǎn)單的叉燒醬配方，材料幾乎可以在任何家庭的pantry找得到 。二湯匙醬油 一湯匙蠔油 一湯匙海鮮醬 一湯匙酒(cooking wine) 三湯匙白糖 一茶匙蒜茸 四分之一杯蜂蜜 四分之一茶匙鹽 一小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質(zhì)軟化，也可以不放) 二分之一茶匙五香粉 紅色食用染料 (Food Color) 少許 (僅為顏色好看，如果沒(méi)有可以不放) 還有一個(gè)我在別的地方查到的配方：叉燒醬醬油半碗，糖半碗，蠔油1大匙 ， 料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙 ， 紅色素少許 。需注意的是，這兩個(gè)配方是已經(jīng)調(diào)稀且放了蒜的，所以只要把肉用醬料腌上，不用再加其他東西，腌制1——2天之后就能直接烤 。(使用市售的叉燒醬因?yàn)楹軡獬?nbsp;， 才需要調(diào)稀并另加蒜料)補(bǔ)充一下，其實(shí)叉燒肉的紅色應(yīng)該是來(lái)自紅糟的，所以如果有紅糟 ， 不妨加入同腌，沒(méi)有紅糟才放色素 。

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