怎么收拾魚(yú)筋 _鯉魚(yú)

如何去除花魚(yú)的筋？？

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把鯉魚(yú)的尾部正反兩面一劃刀口，碰到尾骨為止。再距魚(yú)頭1厘米處正反兩面劃刀口，約1~1.5厘米深，看到有針眼大小的白點(diǎn)，用指甲捏住慢慢往外拉，同時(shí)用菜刀輕拍魚(yú)身，這樣很容易抽出鯉魚(yú)的筋。

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所謂魚(yú)筋，一般泛指河魚(yú)、湖魚(yú)、江魚(yú)、脊上的一條白線。尤其是河魚(yú)，有一股土腥味，據(jù)說(shuō)祛除這條白線（魚(yú)筋），就沒(méi)有那種土腥子味啦！具體方法：在魚(yú)頭（頸部）橫切一刀，雙手分別握住魚(yú)的頭尾，稍微向下彎，即可看到露出一個(gè)白線頭，然后輕輕向外扥。如果感覺(jué)不好扥，則用刀背輕拍魚(yú)背即可完整扥出。
###其它資料參考###抽魚(yú)筋方法如下：
【怎么收拾魚(yú)筋】1、在整理干凈的鯉魚(yú)頸部（暈，魚(yú)沒(méi)有頸子哈），應(yīng)該是在魚(yú)的鰓后橫切一刀，然后在魚(yú)的PP處也橫切一刀，深至骨頭。
2、用刀面在魚(yú)身上拍一下。
3、魚(yú)筋凸現(xiàn) 。
4、用刀或手輕壓魚(yú)身抽出來(lái)了

###其它資料參考###鯉魚(yú)拔筋方法:
1、首先在魚(yú)的鰓后橫切一刀。
2、然后在魚(yú)的尾部前處也橫切一刀，深至骨頭。
3、用刀面在魚(yú)身上拍一下，魚(yú)筋凸現(xiàn)。
4、用手指捏住筋的一頭，一手拿刀再拍魚(yú)身，一邊拍一邊抽即可。

###其它資料參考###1、在整理干凈,在魚(yú)的
鰓后橫切一刀，然后在魚(yú)的
PP
處也橫切一刀，深至骨頭。
2、用刀面在魚(yú)身上拍一下。
3、魚(yú)筋凸現(xiàn) 。
###其它資料參考###先將魚(yú)側(cè)放，在靠近尾部的地方切一刀，切到骨頭處，再將靠近頭部的背部肉多得地方切一刀，切到骨頭處，然后用手拍魚(yú)身，注意靠近頭部的切口處，白色的筋就會(huì)出來(lái)，用手拉一下就好。同樣方法切魚(yú)的另一側(cè) 。
一般草魚(yú)不抽筋，鯉魚(yú)抽。沒(méi)太大說(shuō)法。
###其它資料參考###去腥的方法：用半斤鹽溶于五斤水中，然后把活的鯉魚(yú)放在鹽水中，經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)以后，泥味即可消失；如是死魚(yú)，則將其放在鹽水中泡2小時(shí)，也可去掉泥味。魚(yú)腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味；抽筋時(shí) ，應(yīng)在魚(yú)的一邊靠鰓后處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋。這么做可以讓魚(yú)腥味去除。
切魚(yú)的方法：鯉魚(yú)的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，纖維很短，所以比較容易破碎，在切魚(yú)的時(shí)候一定要講究方法才行，切魚(yú)時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下，刀口斜入，最好順著魚(yú)刺，切起來(lái)更干凈利落；魚(yú)的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來(lái)不太容易，若在切魚(yú)時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來(lái)就不會(huì)打滑了。
洗魚(yú)的方法：鯉魚(yú)在清洗時(shí)也需要掌握正確的方法，只有將于徹底的清洗干凈，才不會(huì)在烹調(diào)時(shí)有腥味，將魚(yú)泡入冷水內(nèi)，加入兩湯匙醋，過(guò)兩個(gè)小時(shí)后再去磷，則很容易刮凈；如果魚(yú)比較臟，可用淘米水擦洗，不但可以洗凈魚(yú)，而且手也不至于太腥；加工魚(yú)時(shí)，萬(wàn)一不小心弄破了苦膽，可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點(diǎn)酒，然后用清水洗凈，就可；魚(yú)身上都有黏液，黏液易沾上污物；洗魚(yú)時(shí) ，用細(xì)鹽將魚(yú)身擼一遍，然后用清水沖一下，這樣可以讓鯉魚(yú)清洗的非常干凈，吃起來(lái)會(huì)更加放心。
用以上介紹的這些方法來(lái)清理鯉魚(yú)的話(huà)是可以將腥味去除的，正確合理的去清洗鯉魚(yú)，去烹調(diào)鯉魚(yú)，才能夠讓鯉魚(yú)做出來(lái)的菜肴更加美味。在平時(shí)生活中，如果對(duì)鯉魚(yú)的去腥方法不是很了解的話(huà) ，那么上文介紹的這些方法大家是可以試一試的。