為什么我做的麻花全炸的好大 _麻花

炸出來的酸奶大麻花為什么油大？

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吸油。
家庭炸麻花吸油太多不好吃，炸出來的新鮮麻花粘的油過多不僅對我們的身體健康有嚴重的影響也會嚴重影響麻花食用時的口感，使麻花不夠酥脆香甜，我們可以在炸麻花的時候用大的盆子對麻花沾的油份進行控干，減少吃麻花的油份攝入量。
沒放防腐劑的麻花與存放的季節、環境、條件有關，如果是在冬天結冰的室外或冰箱冷凍室，較長時間可以不壞，如果在冰箱的冷藏室，又有保鮮膜， 10天、半月也能不壞，因為麻花是油炸食品，含水量很低，有的是甜的、有的是咸的，都會加長保存期。

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麻花是我們從小就在吃的一種零食，酥脆的口感以及油炸后的清香，是很多小伙伴的最愛，那么麻花，該怎么做才能夠不那么硬呢？要知道太硬的麻花是不好吃的。
一、做麻花前的準備
首先我們要準備面粉500克，一碗水，白糖一小勺，素油一小勺，小蘇打粉和糖粉各準備一些就好。
二、做麻花
首先我們要把糖在開水中化開，攪拌好放在一旁，放涼了備用，其次，把小蘇打和少量的油放入面粉，再把之前放涼的糖水，分三次加入面粉進行攪拌。把攪拌好的面粉揉勻了，蓋上保鮮膜放置10~15分鐘，再把面粉搓成長條狀，再把長條切成塊。這些切成塊狀的小面團最好是放在鋪了油的面板上，然后把小面團再搓成拇指粗的長條，再把拇指粗的長條繼續搓，搓成細長條。最后把長條的兩端放在一起稍稍旋轉一下，它們就會攪在一起。再把兩端擰起來，讓長面團再次攪在一起，就會出現我們平常吃的麻花的模樣。
三、炸麻花
我們要把鍋中的油燒熱，知道溫度燒至140~150度，也就是油稍微有些沸騰的樣子的時候，把麻花放下去。這個時候麻花最起初是沉在鍋底的，然后它會慢慢的浮起來，用筷子幫弄麻花，方便麻花炸的均勻一些。麻煩出現再次下場的時候，就是可以放到盤子中的時候了。麻花撈出放到盤子中，再在上面撒上一些糖粉。酥脆的麻花就炸好了，剛剛炸出來的麻花是最酥脆的，放在嘴里吃都是嘎嘣響的。另外麻花的保存要比較注意，不要放到潮濕的地方進行保存，否則麻花容易變得油漬漬的，而且很容易軟掉，相比硬的麻花，軟的麻花，更加難吃。

###其它資料參考###麻花
麻花是油炸食品之一，外形呈鉸鏈形，故又稱“鉸鏈棒” 。有甜、咸兩味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的區別。
原料配方(成品約168只，重約6公斤) 面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤堿粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明礬0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤
如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。
制作方法 1.疏松劑的調配：明礬加冷水0.1公斤，堿粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然后再將堿水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止。即可使用。操作時不可將礬粉與堿粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏松劑是使酸堿中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品松脆。
此外，用小蘇打、堿水或酵母面團亦可和成疏松劑
2.面團制作：面粉與糖、油、疏松劑混合均勻后，另加水約1.5公斤，調制成面團。成型前要將面團靜置40分鐘，如不靜置，調制面團時應加老酵面0.5公斤。