酸菜剁碎淘洗干凈把水分擠出 ， 放入豬肉餡和蔥姜末 ， 醬油 ， 鹽豆油（可按自己口味加各種調味品）放入少許水攪拌均勻
面團醒好后 ， 搓成條切成大小均勻的劑子 ， 搟成皮 ， 包好上鍋蒸18分鐘
小貼士
酸菜一定要淘洗干凈，不然會有怪味 。
###其它資料參考###現在大多數人比較愛吃的一道美食叫蒸排骨，蒸排骨的做法很簡單，需要把排骨切成小塊加上調料先腌制一下，因為肉經過腌制后才能更加入味，直接放在鍋里面煮，不僅僅會讓味道達不到，而且香味無法滲透到肉里面，吃起來是非常清淡的 。
清蒸排骨
材料
大排 。干淀粉 。鹽 。食用油 。料酒 。蔥 。姜 。雞精 。
做法
1.排骨洗凈切成小塊,把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻,腌制20分鐘,時間長點更好 。
2.蒸鍋里水先燒開(這是關鍵，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐 。
糯米蒸排骨
材料
糯米、排骨、料酒、姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉
做法
1、糯米洗凈浸泡10小時 。
2、排骨泡半小時洗凈血水，瀝干，放大盆中加料酒、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時，中間翻面一到兩次 。
3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米瀝干水倒入排骨中拌勻 。
4、盤底鋪荷葉，將沾滿糯米的排骨擺入，多余的糯米鋪在上面，蓋上荷葉(沒荷葉的往下看) 。
5、蒸鍋加足夠的水 ， 上汽后蒸1.5-2小時，開吃!
小訣竅
1、荷葉可以換作棕葉、白菜葉、胡蘿卜片等，也可以什么都不用 ， 在盤底抹油即可 。
2、喜歡吃甜的，腌制時可以加點糖 。
紅棗杞子蒸排骨
材料
排骨300克紅棗10克杞子10克姜蓉10克蔥10克【排骨腌料】紹興酒1湯匙豉油1湯匙粟粉1茶匙鹽?茶匙白胡椒粉?茶匙
做法
用水浸泡紅棗至軟身，去除棗核
把排骨及腌料加入攪拌碗內 ， 腌排骨20分鐘
加入紅棗，拌勻
把排骨放在碟上，灑上姜蓉及杞子
隔水煎15分鐘至
最后，灑上蔥花，即可
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