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白芍菜心需要燙多久

生活百科菜心

白灼菜心怎么做？

白芍菜心需要燙多久

文章插圖
白灼菜心的正宗做法如下：
準備適量菜心處理一下洗凈控水 。
鍋中入水煮沸，放入菜心焯水，加一點鹽和油 ， 顏色會非常好看哦 。
焯水后的菜心過涼瀝干水份后擺盤 。
大蒜切碎裝入碗中 。
小碗放入蠔油 ， 醬油，鹽，糖 ， 淀粉 ， 水攪拌均勻備用 。
鍋中入油燒熱放入蒜末炒出香味 。加入料汁炒至起泡 。淋入菜心上即可享用 。
白芍菜心需要燙多久

文章插圖
白灼菜心
工藝灼
口味家常味
時間10分鐘
難度初級入門
主料
油菜苔400克2人份
輔料
食油3湯匙 食鹽1茶匙 大蒜3瓣 生抽3湯匙 蠔油2湯匙
白灼是粵菜的一種烹飪技法，用煮滾的水或湯將生的食物燙熟，稱為白灼 ， 粵菜常用此法烹制蝦和蔬菜，可以保持食物原有的鮮味，菜心營養豐富，含14種礦質營養元素 ， 含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，多吃些綠葉蔬菜可以減輕腸胃負擔 ， 讓身體更健康 。
白灼菜心的做法
步驟
1
把菜心去除老葉，用刀把菜心一分為二
步驟
2
菜心洗凈控水，大蒜切粒
步驟
3
水中放入適量油燒開，手提菜心葉子把梗先放入鍋中 ， 煮至快熟時全部放入煮至葉子變軟即可
步驟
4
把菜心撈出控水裝盤
步驟
5
起油鍋爆香大蒜
步驟
6
加入適量鹽
步驟
7
調入適量生抽和蠔油攪勻
步驟
8
最后把做好的蠔油蒜汁淋入菜心上即可
白灼菜心的成品圖
白灼菜心的烹飪技巧
技巧
菜心很容易長菜蟲，在食用前可以用鹽水浸泡10分鐘，即可以去除殘留農藥，又可以讓菜蟲跑出來 。

###其它資料參考###1.菜心去掉老硬的莖和老葉子，用鹽水泡洗5分鐘，稍稍瀝干水分 。
2.半鍋水燒開，放一勺鹽和一勺橄欖油，菜心丟進鍋里汆燙 。
3.水里放油和鹽的作用是汆燙好的菜心不會發黃 。
4.鍋里的水再次沸騰后，將菜心撈出來，這個要視情況而定，菜心比較細的，水開后就撈出來，菜心粗一點的，就燙半分鐘再撈起來 ， 這個自己把握 。
5.撈出來的菜心平鋪放在盤子里，稍稍放涼一會兒，不要一股腦堆在一起，菜的溫度會將葉子悶得發慌 。
6.平底鍋燒熱，放兩大勺橄欖油，煸香蒜末，出香味后關火，再放生抽和少許的白糖，均勻混合均勻后，淋在擺好的廣東菜心上即可 。
###其它資料參考###白灼菜心是一道普遍的粵菜館，但是其好吃很受歡迎 。灼乃為焯，意指將食物在開水中略煮再撈出 。廣東人鐘愛蒸制焯的烹飪方式，相較油炸炒要少了很多“熱流”，口味淡營養成分，原滋原汁原味 。白灼菜心顏色翠綠，口味淡低油，脆爽爽甜 。因為灼的時間較短，菜心里的各種營養元素外流較少 。實際操作簡單 ， 是非常值得介紹的一道家常素菜 。那么就來介紹兩種常做的做法 。
做法一材料：油菜苔400克，大蒜3瓣 。調味品：食用油3勺，食用鹽1勺，生抽醬油3勺，蠔油2勺 。
先把把菜心除去黃葉，用刀子菜心一分為二；把菜心清洗浸盆 ， 大蒜造粒；水里放入適當油煮沸，手提式菜心葉子把梗先放入鍋中，煮至快速時所有放入煮至葉子變松就可以；把菜心撈起來瀝干水分擺盤；再起油鍋進行爆香大蒜 ， 添加適量鹽，加入適當醬油和蠔油攪拌，最終把搞好的蠔油蒜汁淋入菜心上就可以 。

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