胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素 ， 而這種成分屬于脂溶性物質，只溶于油脂，所以胡蘿卜用油炒，可以讓胡蘿卜素更易被人體吸收，胡蘿卜最好不要生吃，否則會導致胡蘿卜素，因不易吸收而直接被人體排出 。
怎樣炒胡蘿卜比較脆
在炒胡蘿卜之前，先將胡蘿卜焯一遍水，這樣炒胡蘿卜比較脆 。在鍋內燒水，水開后倒入胡蘿卜焯水三十秒左右即可，這樣再炒胡蘿卜，不僅可以使炒出來的胡蘿卜不會柴，口感更加脆嫩 ， 還可以使胡蘿卜更加容易炒熟 。
胡蘿卜中含有的胡蘿卜素是脂溶性物質，只有多放油才會提高胡蘿卜素的吸收率，所以胡蘿卜適合同肉類食物一起炒，這樣才能最大程度的攝取身體健康所需的'營養元素 。
大家在炒制胡蘿卜的時候，一定要炒熟再吃，以免胡蘿卜中的營養得不到充分的發揮 。
胡蘿卜需要炒多長時間才熟21、5到10分鐘
胡蘿卜炒5到10分鐘就熟了，如果是焯過水的胡蘿卜只需要3到4分鐘時間就熟了，焯過水的胡蘿卜縮短了炒制的時間，能夠 在最大限度上減少胡蘿卜中的維生素流失 。
2、食用禁忌
胡蘿卜不能和白蘿卜一起食用 ， 白蘿卜中含有豐富的維生素c元素，但是胡蘿卜中的解酵素會抑制人體對維生素c的吸收，會兩者食用后會造成營養流失，影響人體的正常消化吸收 。
3、食用人群
受二手煙危害的人群應該多食用胡蘿卜，胡蘿卜中含有天然的胡蘿卜酥，能夠維持人體呼吸道粘膜組織的完整，從而保護整個呼吸道系統，從而減少二手煙對人體的危害 。
###其它資料參考###白蘿卜，削皮切成絲，但是切的不要太細 ， 盡量切的稍微粗一點，這樣炒出來不會出水 ， 而且口感會更好 。
還需要切一點前腿肉，因為前腿肉的口感比較嫩，所以跟蘿卜在一起炒是非常好的，當然如果家里有條件的也可以用牛肉，現在菜市場的牛肉我們這里是50塊一斤 ， 非常的貴，所以我就選用的是前腿肉 。
然后凈鍋加油，先把肉絲放在鍋中炒香，可以加一點拍蒜子 ， 放一點生姜絲，加一些干辣椒絲，在鍋中炒一下，把肉絲炒入辣味 。
辣椒與香料完全炒香之后，我們就可以放入一些醬油上色，但是大家一定要記住一點，如果說鍋中的油溫比較高的時候，一定不能放醬油，這樣醬油在油里面一放就會立刻炸糊，不但上不上色 ， 而且味道還有一種糊味，所以一般在油里面放醬油的時候，一定要把油溫降下來之后才能放醬油 。
然后倒入蘿卜絲蘿卜 ， 不需要過水，也不需要過油，直接在鍋中炒 ， 在炒蘿卜絲的時候有一個技巧，就是不要加水，多放一點油，這樣的蘿卜不但不出水，而且在吃的時候也會很香 。
調味的時候只需要放入鹽生抽蒸魚豉油就可以了 ， 不需要再放雞精和味精，蘿卜炒至八到九，成熟的時候，就可以放入一些蔥花，撒入一些紅油，在鍋中翻拌均勻，就可以直接裝入干鍋當中了 。
###其它資料參考### 炒白蘿卜會把蘿卜的'重味驅走，吃起來跟土豆絲似的，而且通氣又不失蘿卜的重要功效，但是許多朋友都不知道炒白蘿卜的做法，那么下面我就來告訴大家炒白蘿卜的做法大全，大家學會后就可以在家中動手烹飪啦 。
清炒白蘿卜絲
原料：白蘿卜、油、鹽、胡椒粉、生姜、蔥 。
做法：
1、白蘿卜一根刨成絲 。
2、鍋內加些許油燒至7成熱 。
3、加入生姜絲爆香后倒入蘿卜絲翻炒 。
4、加進蔥段以及一勺水再翻炒下 。
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