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怎么分辨綠茶粉的好壞( 三 )

生活百科綠茶


往年，除名茶仍用手工操作外，大宗綠茶的揉捻作業(yè)已實現(xiàn)機械化 。
干燥
干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香 。
干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形態(tài) 。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進行炒干 。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內(nèi)很快結(jié)成團塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁 。故此，茶葉先進行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求 。

###其它資料參考###辨別綠茶的好壞方法
1、聞香味
拿到茶葉先聞香味，聞香的具體方法為，拿小量綠茶泡于開水中，聞泡好的茶葉的味道 。綠茶一般來說以蘭花香或玉蘭香為最上品；如果泡出來的綠茶有一股青草味多為劣品，因為有青草味表明綠茶說明茶葉殺青不充分，機器茶的可能性極大或者是夏天的茶葉，茶葉不鮮嫩導(dǎo)致的，還有如果聞到臭酸霉氣味者均為變質(zhì)茶品 。
2、看白毫
看白毫，一般來講 ， 白毫越多越好，除了白毫多少 ， 還有一個就是看白毫是否松散，一般來講 ， 白毫內(nèi)斂緊附在茶葉的是最好 。因為白毫是茶葉嫩芽背面生長的一層細絨毛 ， 干燥后呈現(xiàn)白色 ， 如果保持其不脫落 ， 茶葉顯現(xiàn)白色，浸泡后，白毫仍然附著在茶葉上 。綠茶經(jīng)過揉捻，白毫脫落干碎，沏茶后，碎落的白毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一樣，證明茶葉非常新鮮 ， 如果保存時間長或經(jīng)過長途運輸，白毫散失 ， 不會再有這種現(xiàn)象 。其他種茶葉由于經(jīng)過深加工，不會有白毫存在
3、看浮沉
此方法可以用于鑒別所購買的綠茶是新茶還是舊茶 。具體方法為準備一杯90度的白開水，撒一把茶葉進去，如果茶葉馬上沉底的就是新茶，陳茶開始都是浮在上面的 。
4、品滋味
綠茶的滋味也是隨產(chǎn)地和茶類而異 。均以甜和而清 ， 濃而醇厚者為上品 。滋味淡薄及苦澀而富刺激性者均非上品 。有些綠茶雖微帶苦澀但亦須先苦而后甘為佳 。其有青草或臭酸霉氣味甚至苦重麻舌刺喉者為劣品 。

###其它資料參考###色澤：好的綠茶應(yīng)呈淺綠或黃綠且清澈明亮，若茶色澤灰暗、深褐等一般不佳 。香氣：好的綠茶有清香，若香氣低沉或有陳氣、霉氣等 ， 則為劣質(zhì)茶 。口味：好的綠茶初嘗略有苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津，而粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口麻舌 。外形：好的綠茶外形扁平圓緊、均勻齊整，若條索松散 ， 顆粒松泡則一般為劣質(zhì)茶 。”
###其它資料參考###綠茶粉是把綠茶采用瞬間粉碎法，粉碎成100～200目以上的綠茶粉末，最大限度地保持茶葉原有的天然綠色以及營養(yǎng)、藥理成分 ， 不含任何化學添加劑，除供直接飲用外，可廣泛添加于各類面制品(蛋糕、面包、掛面、餅干、豆腐)；冷凍品(奶凍、冰淇淋、速凍湯圓、雪糕、酸奶)；糖果巧克力、瓜子、月餅專用餡料、醫(yī)藥保健品、日用化工品等之中，以強化其營養(yǎng)保健功效 。
綠茶粉具有良好的抗氧化和鎮(zhèn)靜作用，可減輕疲勞 。綠茶中含有維生素C及類黃酮，其中的類黃酮能增強維他命C的抗氧化功效 ， 這種類黃酮也是珍貴營養(yǎng)品，所以它對維持皮膚美白 ， 可謂是有珍品級的效果 。綠茶粉可以用來做面膜，清潔皮膚、補水控油、淡化痘印、促進皮膚損傷恢復(fù)；也可以加入優(yōu)酸乳、酸奶或蘋果汁吃，對便秘、瘦身美體、減肥有促進作用 。
綠茶粉不是抹茶，兩者看上去都是綠色粉末，但是實質(zhì)上是有很大區(qū)別的 。日本的綠茶粉大多用球磨機粉碎，慢速粉碎，中國大多用瞬間粉碎法，速度快，產(chǎn)量高，而抹茶一定是用天然石磨碾磨 。三者在品質(zhì)上有很大區(qū)別沒有加過色素的綠茶粉往往顏色黃褐色，味枯澀 。

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