做法3：紅燒牛蹄筋
準備食材如下：牛蹄筋500克 ， 白菜200克，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖25克，味精半茶匙 ， 蔥1根，姜1塊，八角2個，桂皮2塊，香油1湯匙，淀粉1湯匙，白糖1湯匙 ， 黃酒1湯匙，胡椒粉1茶匙，紅辣椒2根
具體做法如下：牛蹄筋切成均勻一致的小段，再下入沸水中焯透，撈出瀝凈水分 ， 白菜心切絲，加少許油，精鹽、味精，用旺火煸炒至熟待用，炒鍋燒熱，加底油，蔥、姜、八角、桂皮熗鍋，烹紹酒、醬油、白糖、冰糖、精鹽，添湯燒開，再下入牛蹄筋，撇凈浮沫，移微火燒至入味，見湯汁稠濃時，揀去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，辣椒段轉旺火收汁，用水淀粉勾芡 ， 淋香油，出鍋裝在白菜心中間即可！
做法4：牛蹄花
準備食材如下：牛蹄筋500克，牛里脊100克，雞蛋1個，竹筍75克，食鹽1茶匙，醬油1湯匙 ， ， 味精少許，姜1塊，青蒜1根，紅尖椒1個，白砂糖1茶匙，黃酒1湯匙 ， 玉米淀粉10克
具體做法如下：蹄筋洗凈，切成長4厘米的段，紅辣椒切成小片，青蒜斜切成長1.6厘米的小段，牛肉用刀剔去筋膜 ， 切成長5厘米的薄片，放在碗里，加雞蛋清 ， 濕淀粉漿拌好，竹筍切成片，炒鍋放在中火上，放入鴨油燒熱，先下蹄筋煸炒 ， 然后加入牛肉鹵汁（150克）、筍片、醬油、鹽、黃酒、白糖、青蒜、紅辣椒及姜末 ， 待燒燴入味后，及時將漿拌好的牛肉片放入撥開，再燒燴半分鐘左右，加入味精 ， 用濕淀粉調稀勾薄芡，淋上剩余的熟鴨油起鍋即成！
做法5：牛蹄筋燉蘿卜
準備食材如下：牛蹄筋500克，白蘿卜1根 ， 洋蔥半個，姜片1小塊 ， 郫縣豆瓣醬1大勺 ， 八角2個，桂皮1塊，香葉1片 ， 花椒 1小勺，干辣椒4個 ， 醬油1勺，高度白酒2勺 ， 料酒1勺，胡椒粉適量
具體做法如下：將牛蹄筋放入冷水中鍋中焯一下，加入點高度白酒幫助去腥，熱鍋涼油，放入豆瓣醬進去翻炒，煸炒出紅油后加入大料、姜片進去翻炒，煸香后加入焯過的牛蹄筋進去翻炒，加入適量的生抽和高度白酒，加入適量的水和半個洋蔥，高壓鍋大火上汽后轉為小火燉煮10分鐘 ， 將燉煮的牛蹄筋盛入小鍋中，加入白蘿卜塊進去煮 ， 煮至白蘿卜透明后大火收汁， 加入點鹽和胡椒粉調味即可！
好啦，朋友們！牛蹄筋的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟 ， 請在本文下方的留言區給我留言，我看到后會馬上為你解答的 ， 如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了如果你喜歡這些做法，又暫時沒時間做，也可以先把本文收藏起來哦！
###其它資料參考###1.花菇和腐竹分別泡發 ， 洗凈 。土豆去皮切塊，浸在清水里 。泡發花菇的水留著 。
2.冷鍋里放水 ， 放入牛筋，可加入少量料酒，去血水和浮沫 ， 撈出切塊，沖洗干凈 。
3.中火，砂鍋里倒少許油，放入姜片、蒜頭、八角、桂皮、蔥段、香葉煸香 ， 把牛筋放入煸炒 。
4.鍋里倒熱水 ， 倒入泡發花菇的水，加入柱候醬，加水，水要沒過牛筋，調大火 ， 煮開之后改小火燜煮 。
5.一小時后，依次加入黃冰糖和花菇，繼續燜 ， 半小時后，把處理好的土豆和腐竹放入燜煮 。
6.半小時后，用筷子戳一下牛筋，能戳動即可 。改中火收汁，出鍋時撒一把香菜
