3、味精下鍋太早，味精經(jīng)過高溫后就變成對人體有害的物質(zhì)，而且還會失去呈鮮作用 。
###其它資料參考###羊肉清水沖洗，切成小塊 。
冷水入鍋抄10~15分鐘，濾清沫沫 。
鋁鍋小火燒熱倒入油 。
等待油溫升高的同時備好姜蒜大香八角 。
土豆切厚片 。
洋蔥切大塊 。
油溫升高，爆炒羊肉，依次放入配料 。
羊肉炒五分鐘待香味飄出加入洋蔥土豆翻炒2分鐘 。
撒入辣椒粉 干鍋燜20~30分鐘，不要加任何水 。
停火后 ， 不急著揭鍋蓋，5分鐘后開鍋享用美食 。
###其它資料參考###1 白條手抓
手抓羊肉 ， 相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名 。特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全 。羊肉最純粹的吃法就是白條手抓，選取草膘羊的肋條，放入水中，無需多種調(diào)味料，只需一把鹽，即可將羊肉中最純粹的味道展現(xiàn)的淋漓盡致，最上品的羊肉要數(shù)一層油，一層肉，如千層餅一樣 。油肥而不膩 ， 肉絲絲潤滑 。食用時配上新鮮的紅皮大蒜，更是無與倫比！剛開鍋的羊肉也是很美味的哦~
2 烤羊肉串
烤羊肉串在青海來說風(fēng)味純正，羊肉風(fēng)味足，在烤制過程中羊肉香氣逼真、自然 ， 香味撲鼻而來 。各大街頭夜市都有烤羊肉串的攤位，新鮮的羊肉在炭火中發(fā)出滋滋的響聲 ， 撒上調(diào)料，一道最美味的小吃展現(xiàn)眼前，垂涎欲滴，欲罷不能！
3 炕羊排
炕羊排在西北地區(qū)尤其是在青海地區(qū)很受歡迎 。青?？谎蚺乓匝蛉庋蚺艦橹?nbsp;， 加土豆、手搟粉、洋蔥、香菜為輔的一道特色美食 。如此美味放入鋁鍋炕至焦黃，肉肥而不膩清爽可口，土豆外酥里嫩，洋蔥散發(fā)的氣味讓人垂涎三尺，實屬佳品！
4 羊肉面片
一碗羊肉面片，稱得上吃貨的最愛，下得好的揪出的面葉如手指甲那么大 ， 薄而勻稱，叫作"指甲面片"、"雀兒舌頭" 。下得差的揪出來的面葉大而厚，并且大小薄厚不一，形狀也不正規(guī)，人們譏之為"攔嘴面皮" ， 意思是面葉大得放不進嘴里 。尤其在山里下上一鍋羊肉面片，更是美滋美味 。
5 羊雜碎
羊雜湯 ， 湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋 ， 切好后的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食 。湯要滾燙，肉要爛嫩，再配上油而不膩的小腸，在這冷風(fēng)瑟瑟的清晨喝上一碗，瞬間一股暖流游遍全身 ， 都忘記了寒風(fēng)刺骨！
6 烤腰子
羊腰子烤出來油油的，烤熟了嚼起來特別有勁，滿口都是油汁 ， 口水都抗拒不?。?
7 烤全羊
烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩 ， 羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格 。但其價格讓人“望而卻步” 。
8 羊頭
燎熟的羊頭呲著嘴，但美味卻在其中 ， 羊腦、眼睛、口條樣樣是精華 。只需將羊頭放入鍋中煮熟，放入各種調(diào)味料，即可食用 ， 味道堪稱絕美 。
9涮羊肉
天氣轉(zhuǎn)涼，吃一頓熱騰騰的火鍋必不可少，土火鍋配上切片羊肉何等美哉 ， 常言道吃著火鍋唱著歌，咦，暖氣來了！
10烤羊排
烤羊排是西部地區(qū)的風(fēng)味食品 ?？狙蚺庞昧峡季浚x上等新鮮進口的羊排，經(jīng)過師傅精心的腌制，再淋上獨創(chuàng)的醬汁精烤而成 。入口柔嫩，焦香濃郁，過口難忘 。
11 胡辣羊蹄
胡辣羊蹄由于其味辣而故名 。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，為美容食品之一；同時還具有強筋壯骨之功效，老少皆宜 。吃著面片，再來一個羊蹄下肚，才算是服坦 。
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