在青海怎么做羊肉 _羊肉

青海煮羊肉的正確方法？？

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1、首先將羊肉焯水，水開后去掉浮沫，此時水有油花漂出，待用等下煲湯。
2、然后將羊肉撈出放入炒鍋，放油翻炒，加入醬油，燒酒，白糖，鹽。
3、待羊肉變色后取出放回第一次焯水的熱湯中（湯如果涼了，要先將湯燒開，再放入羊肉），加入花椒，大料，蔥，姜，蒜，鹽，再倒入半瓶或一瓶啤酒（按個人口味），放入高壓鍋里煮，上氣后小火燉煮25分鐘，然后關火。
4、此時可以用砂鍋清煮白蘿卜，少水，白蘿卜出味后將高壓鍋中的羊肉，湯，調料一并導入砂鍋中，小火悶一下，最后放入枸杞，也可以少放香菜。~~~~香，絕味

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【在青海怎么做羊肉】你好
正宗青海手抓羊肉的用料
羊肉 3斤鹽 2小勺半干辣椒 4-5個干花椒多一些，15個以上生姜 4-6片草果 1-3個白酒一小杯
正宗青海手抓羊肉的做法步驟
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步驟 1
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把羊肉清洗干凈，涼水大塊下鍋，水大概沒過羊肉（水不要多?。。。?，大火燒開
步驟 2
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堝開后，撇去浮沫（是新鮮羊肉的血沫哦，不是臟東西）
步驟 3
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把沫子打撈干凈
步驟 4
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把輔料準備好
步驟 5
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先在鍋中倒入小杯白酒（除腥），再放入生姜片，干辣椒，花椒，草果
步驟 6
開小火，煮40-60分左右（蓋上鍋蓋）中途加鹽（鹽加多點，這樣肉好吃，最后的羊肉湯需要兌開水喝，湯是比較咸的）
步驟 7
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青海人吃羊肉喜歡沾醋碟，不過我更喜歡蘸椒鹽吃，醋碟這樣調：蒜泥+醋+少許鹽+滴兩滴香油。（羊肉煮出來怎么吃調味看個人喜好哦）
步驟 8
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真的非常好吃，鮮嫩
步驟 9
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蘸醋碟也很香
步驟 10
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所以大家買羊肉一定要新鮮
步驟 11
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家里一般放在切板上，用刀割著吃
步驟 12
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一般都是先吃肉，后面鍋里的湯兌開水，里面放蒜苗碎香菜，簡直味道美的很！也可以在羊肉湯里放白蘿卜，味道也十分鮮美
正宗青海手抓羊肉的小貼士
望采納祝你好運
###其它資料參考###青海手抓羊肉不放大料的做法步驟：
原料：羊肋條500克，圓蔥250克，香菜70克，紅蘿卜200克，姜50克。
調料：鹽50克，花椒30克，味精20克。
制作方法：（1）將羊肋條剁成5x3厘米的條；紅蘿卜切成菱形塊；圓蔥切塊；香菜切成小、段、末。
（2）鍋內加水2千克，放入羊肉，大火燒開，打去浮沫，下入鹽、味精、花椒、圓蔥塊、紅蘿卜塊，小火煮熟即可。
（3）羊肉盤內擺放整齊，用紅蘿卜裝飾，上面撒圓蔥絲、香菜段。湯盆內裝入煮羊肉的原湯，撒香菜末，圓蔥末即可上桌。
關鍵：1、采用原料時必須采用庫爾勒綿羊的肋條，肉質細膩，膻味?。?其他羊肉膻味比較大，肉質粗，口感不好。
2、煮羊肉時一定要把浮沫打干凈后再下調料，否則湯不夠白、不夠清爽。
需補充幾點：
1、在煮羊肋條之前，應先把羊肋條入沸水中汆水去除血水，否者直接煮羊肋條會影響湯的顏色，使湯汁發混。
2、應先煮羊肋條，至羊肋條八成熟時再下紅蘿卜，九分熟時下圓蔥塊，效果會更好。