步驟二：將豬肉清洗干凈 ， 隨后用刀將其切成肉片 ， 再將肉片切成肉末，最后將肉末細細剁成肉餡，切好之后放在碗中，同時在碗中添加食鹽1勺半，白糖1勺，蠔油2勺，胡椒粉1勺，香油1勺半，料酒2勺 ， 用手將肉末與調料抓勻，時間約為5分鐘 ， 隨后放在一旁腌制20分鐘 。
步驟三：待肉餡腌制好之后 ， 將香芋放進肉餡中 ， 用勺子或者徒手將香芋碾成香芋泥，均勻的與豬肉餡混合在一起，隨后用筷子勻速向同一個方向攪拌，攪拌到豬肉餡上漿之后就行了 。
步驟四：起鍋 ， 中火燒厚油，用筷子插入油中有小泡泡出現后，轉至小火，將左手打濕，打濕的左手拿起一坨肉餡，擠壓肉餡，讓肉餡從虎口處擠出來，右手用勺子沾點水，將左手擠出來的丸子用勺子舀到鍋中 ， 之后的肉丸都用這樣的方法來做 ， 待肉餡全部被擠到鍋中，轉中火煎炸，等到丸子的表面被炸的金黃之后，就能夠將丸子從油中撈出來瀝干油分，鍋中繼續將油加熱，待油溫比之前要高的時候，將肉丸再次下鍋 ， 復炸半分鐘之后撈出來瀝干油分 。
到這里 ， 一份豬肉香芋丸就做好了 。怎么樣 ， 是不是很簡單呢？
###其它資料參考###芋頭圓子，是我們這里比較有特色的一道美食，也有人稱苕粉圓子 。由于外觀是圓形的，象征著團團圓圓 。所以到了臘月份開始，每家每戶就開始做芋頭圓子，年夜飯必有這道象征團圓的芋頭圓子 。正月里有親戚朋友來拜年，餐桌上也多見芋頭圓子的身影 。別看這一團黑乎乎的面團，其實做法大有文章 ， 農村人家芋頭圓子都是用自己家當年種的芋頭和當年磨的紅薯粉一起做皮，口感非常好 。
我是遠嫁，婆婆已經不在了 。這幾年過年時年夜飯都是我和嫂子一起準備的，有兩年過年時家里沒做芋頭圓子 ， 都是嫂子從娘家帶回來的 。我和嫂子第一次嘗試自己動手做芋頭圓子，從外觀和味道上都不太讓人滿意 。最好吃的芋頭圓子是在朋友家里吃的，朋友媽媽做的，將蒸熟的芋頭圓子放入鍋中加入蒜末和生抽稍微那么一炒，撒上點蔥花特別好吃 。圓子表皮柔軟滑嫩又有勁道，里面的餡料也十分豐富，而且皮薄餡大，吃著非常過癮 ， 因此向阿姨討教一番 ， 回家自己做 。
餡料食材：豬肉、香菇、粉絲、木耳、泡筍、豆腐干、生姜、香蔥
調味品：食鹽、色拉油、生抽、料酒、胡椒粉、雞精、香油
步驟一：將木耳放入清水中泡發 ， 然后一片片的清洗干凈 。粉絲放入鍋中煮至發白，撈出泡入冷水中 。將三分肥七分瘦的豬肉去皮洗，香菇，豆腐干和泡筍清洗干凈 。生姜去皮洗凈，香蔥去根和老葉洗凈備用 。
步驟二：將以上所有的食材全部切碎，分別裝盤 。
步驟三：熱鍋加油，倒入肉末煸炒至變色 ， 加入適量的料酒翻炒均勻，然后倒入姜末，翻炒出香味 。再倒入切碎的豆腐干 ， 木耳，香菇，泡筍和粉絲翻炒均勻 。
步驟四：加入適量的食鹽，生抽，胡椒粉，雞精和少許的香油 ， 翻炒均勻關火晾涼 。蔥末在包圓子之前放入餡料中拌均勻即可 。
圓子皮的食材：芋頭 紅薯粉
步驟一：將芋頭清洗干凈，高壓鍋中加入適量的清水，放入三角支架和蒸屜，將洗凈的芋頭擺入蒸屜中，大火燒開，上氣蒸五分鐘后即可關火等高壓鍋自然消氣 。
步驟二：蒸芋頭的空擋里將紅薯粉過篩 ， 粗一些的顆粒用搟面杖搟碎 。
步驟三：取出煮熟的芋頭，趁熱將芋頭皮剝掉，然后用搟面杖將芋頭搗成芋頭泥 。
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