豬蹄要燉多久才熟
###其它資料參考###燉豬腳一般需燉20-40分鐘左右 。具體時間需根據烹飪器材來區分：
1、砂鍋燉豬蹄：先大火去燒開，然后中火繼續燉兩三個小時就可以了 。
2、高壓鍋燉豬蹄：大火沸騰兩分鐘后，小火燉煮30分鐘是比較軟爛的 。而小火燉煮15~20分鐘左右的話，就稍微硬一點，沒有那么的軟爛 。
3、炒鍋燉豬蹄，一般冷水下鍋水開還需燉40分鐘 。炒鍋雖然受熱很快，但鍋內壓力不夠，冷水下入豬蹄煮開之后，還需繼續燉40分鐘左右方能燉軟燉透 ， 否則豬腳吃著還是發硬咬不動 。
燉豬蹄要放的調料
1、陳醋
陳醋里面含有特殊的物質 ， 可以軟化豬蹄里面的鈣質 。這樣做出來的豬蹄更容易軟爛入味 。要想燉出來的豬蹄湯發白 ， 大家可以選擇白醋 。鹵豬蹄的時候用陳醋就可以 。陳醋的量放得不需要太多 ， 一斤的豬蹄放3克的陳醋就可以了 。
2、黃豆
不管是燉豬蹄湯還是鹵豬蹄，最適合搭配的一種材料就是黃豆 。黃豆里面含有特殊的營養，還可以給豬蹄解膩，這一種調料大家不要忘記放 。黃豆一定提前放在清水中浸泡兩個小時 ， 否則不容易燉爛 。一斤的豬蹄搭配30克的黃豆 。
3、蔥姜
蔥姜是萬能的調料，我們在家燉豬蹄或者是鹵豬蹄的時候一定要記得放入蔥姜去腥 。沒有蔥姜不管做什么肉食，味道都不好吃 。
###其它資料參考###把豬蹄放上蔥姜料酒用水燒一開，然后把水倒掉，這樣不會太油膩，也不會有異味 。
再重新放水，放作料，并放入高壓鍋大火燒 ， 到鍋蓋上的頂轉10-15分鐘時關火 。
在炒鍋里放上油 ， 把燒過的豬蹄放入再翻炒一下，期間放入花生，再放醬油，這樣容易著色 ， 接著放些水 ， 可以淹沒豬蹄，然后放鹽等作料，蓋上蓋子用中小火燉 。
直到豬蹄和花生爛了 ， 味道進去了 ， 再放些糖 ， 開大火燒一會兒，等菜鹵燒的差不多的時候關火就好了 。
如果是哺乳期可以燒淡些 。吃起來可香了，我寫著都想吃了 。明天就做 。嘻嘻.... 補充：如果是做湯，就等豬蹄先出個水后和花生作料一起放高壓鍋里一起燉等鍋頂轉了20分鐘就行了 。
擴展資料：
豬手是前面那兩根 ， 豬腳是后面那兩根 前蹄是“豬手”后蹄是"豬腳" ， 實際上切成塊煮爛沒什么區別 。豬手肉嫩 ， 豬蹄肉厚 ， 喜歡吃大口肉喝大碗酒的就吃豬蹄，喜歡細皮嫩肉的就吃豬手 。這主要是因為豬后蹄用來刨土等，經常吃力，因此肉要更厚實些 。
你要燉著吃，首先看你喜歡哪種口感了，建議可以選肉厚的后蹄 。給你介紹一道黃豆豬蹄湯的做法：
原料：豬蹄200克 。
輔料：干黃豆50克 。
調料：大蔥1小段、姜1塊、黃酒1大匙、鹽適量、白胡椒粉少許 。
做法：
1、選用新鮮的豬蹄--新鮮豬蹄顏色粉紅 。顏色發白的可能是被浸泡過，顏色發烏的就是不新鮮了 。
2、豬蹄剁成小塊（店家可以代勞的） 。放入涼水鍋中，飛水 。
3、飛水后的豬蹄沖凈瀝干 。蔥切段，姜切片 。
4、干黃豆提前一晚浸泡，之后沖凈瀝干 。
5、所有材料入高壓鍋中，倒入適量水，喜歡喝湯的話就多倒些水 。調入料酒和少許鹽 。
6、選擇“豆類/蹄筋”檔 。普通高壓鍋的話要壓大約30分鐘 。熟后再調入適量鹽和白胡椒粉即可 。
參考資料：百度百科-豬蹄
###其它資料參考###1、豬蹄燉湯一般燉1個半小時或者2個小時就ok了 。至于為什么燉了很久都不爛，有可能是因為燉豬蹄的時候火候沒把握好 。如果想快點吃到燉豬蹄或者想節省電氣或者煤氣，一開始可以猛火燉開 ， 或者猛火燉30分鐘，之后放入慢火再燉1-2小時就差不多了 。
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