牛肚的功效與作用
牛肚的功效概述
中醫認為牛肚味甘，性溫或平 ， 歸脾，胃經，能補虛贏健脾胃 。主病后虛贏氣血不足消渴風眩水腫等 。
此外，牛肚還能亮發，健腦明目，溫肺，有益心血管，益肝健脾，和胃潤腸，強筋壯骨 ， 養顏護膚，養陰補虛 ， 抗衰抗輻射等功效 。
牛肚可以益脾，健胃，潤腸
中醫中說牛肚屬于脾、胃經 ， 食用后對我們的脾胃有很大的好處，同時這也是食用牛肚的最大的好處 。它的藥性平或者溫，對于脾胃虛寒有一定的調養作用，對于脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果 。牛肚還能潤腸，適合便秘和大便干結的人食用 。在進行牛肚的藥理研究的時候，我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變 ， 有預防和促進愈合的作用 。
牛肚補中益氣，還可以解毒 ， 這一點的實現也與它健脾胃的功能相關，牛肚中本來就含有的營養物質被腸胃吸收后，不但直接作用于腸胃，使之更健康協調，還能間接作用于身體內的其它臟腑 ， 增強人的體質和中氣 。尤其適合身體虛弱或者患病后剛剛康復的人食用，用來益氣強身 。
牛肚的食療配方
1. 脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等癥 。
牛肚苡仁粥 。用牛肚一個，苡仁120克 。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食 。本方有健脾除濕之功 。
2. 元氣不足之虛勞 。
生姜燉牛肚 。方中用牛肚300克，生姜30克 。將牛肚洗凈，生姜切片 ， 加水同燉至牛肚熟后，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、大蒜、豬脂少許，煮開后服食 。本方有補元氣，壯身體之功 。
3. 脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥 。
砂仁陳皮肚 。用砂仁 ， 陳皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食鹽、味精少許 。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎 ， 加水同燉至牛肚熟爛后，取出切片 ， 放回湯中，調入食鹽、味精，煮開后，即可服食，分三次飲服，每日一劑，本方有健脾理氣，降氣除懣之功 。
總結：通過上文小編的介紹，相信大家對牛肚怎么做好吃也有了一定的了解了，牛肚的做法有紅油牛肚絲、雙椒炒牛肚、蒜苗炒牛肚、西芹炒牛肚等，大家可以根據自己的口味做哦 。牛肚的功效與作用也是非常好的 ， 所以吃牛肚是非常的好的哦 。
###其它資料參考###牛肚是牛的胃部器官，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣等物質，是營養豐富的肉類食材 。很多人喜歡吃牛肚，那么你知道牛肚配什么菜炒好吃?下面一起來看看炒牛肚好吃的做法吧!
牛肚配什么菜炒好吃：酸菜牛肚
材料：
酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣醬50g、姜蒜適量、辣椒適量、花椒適量、生抽適量、料酒適量
做法：
1、牛肚切條，酸菜切條，酸菜沖洗一下 ， 不要泡，要不然就沒有酸菜的味道 。
2、姜蒜，辣椒 ， 郫縣豆瓣醬 ， 花椒，大料，麻椒 。
3、鍋底入油后，放入大料，花椒，炒出香味，撈出扔掉 。
4、放入姜蒜 ， 豆瓣醬，醬油 ， 料酒，少許糖，翻炒 ， 糖的加入是為了提鮮 。
5、放入切好的酸菜煸炒片刻后，加入適量水，這個屬于湯菜，所以水要多加點 。
6、讓酸菜咕嘟一會，入味 。撈出一部分放入容器底部，鍋里留了一些 ， 是為了一會燉牛肚的時候入味，也可選擇一起乘出 。
7、都盛到容器里后 ， 洗鍋，重新放油，放入準備好的麻椒，炸出香味，澆到裝牛肚的容器上就可以了 。
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