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牛肚和什么炒著吃( 三 )

生活百科翻炒


牛肚配什么菜炒好吃：秋葵炒牛肚絲
材料：
牛肚1塊、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、紅椒2個、八角2個、白酒1勺、桂皮1個、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量
做法：
1、牛肚放入高壓鍋中，加入大料和適量的高度白酒 。
2、加入2勺老抽和少許的鹽，大火煮開 ， 氣壓閥叫后轉為小火燉煮15分鐘 。
3、燒鍋開水，加入少許的鹽和幾滴油，將秋葵放入里面焯一下 。
4、熱鍋涼油， 放入蒜絲和紅椒進去煸炒，加入牛肚絲進去翻炒，加入少許料酒和生抽翻炒上色。
5、加入焯好的秋葵進去翻炒 ， 翻炒幾下后加入適量的鹽調味 ，  翻炒均勻即可盛入盤中 。
牛肚配什么菜炒好吃：香菜炒牛肚
材料：
牛肚一塊、紅椒2個、油鹽適量、香菜適量
做法：
1、紅椒切絲 ， 香菜切段，入鍋翻炒 。
2、鹵好的牛肚切絲放入鍋內炒熱即可 。
牛肚配什么菜炒好吃：四季豆炒牛肚絲
材料：
牛肚絲一小蝶、四季豆1小把、蒜3瓣、紅椒2個、醬油1勺、油鹽適量
做法：
1、準備好原材料，四季豆放入鍋中焯水，加入點鹽和油 。
2、直至四季豆焯煮到九成熟， 撈出來切成小段 。
3、熱鍋涼油，放入蒜和紅椒進去煸炒 。爆香后加入牛肚絲進去翻炒 。
4、翻炒幾下后加入適量的醬油翻炒上色 ， 加入焯好的四季豆繼續翻炒 。
5、最后加入適量的鹽調味即可盛入盤中 。
牛肚配什么菜炒好吃：青椒洋蔥炒牛肚絲
材料：
牛肚1塊、青椒2個、洋蔥1個、姜蒜末2片、生抽1勺、八角2個、桂皮1個、白酒1勺、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量
做法：
1、牛肚放入高壓鍋中，加入大料和適量的高度白酒 。
2、加入2勺老抽和少許的鹽，大火煮開，氣壓閥叫后轉為小火燉煮15分鐘 。
3、鹵好的牛肚切成絲，準備好其他配料 。
4、熱鍋涼油 ， 放入洋蔥絲進去翻炒，洋蔥絲爆香后加入牛肚絲進去翻炒 。
5、翻炒幾下后加入青椒絲翻炒 ， 青椒絲翻炒變色后加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可盛入盤中 。
牛肚配什么菜炒好吃：黃瓜紅燒牛肚
材料：
牛肚350g、黃瓜半根、青椒2根、小米椒4個、醬汁130g、生抽40ml、白糖10g、生姜1片、料酒50ml、大蒜1個
做法：
1、牛肚洗凈 ， 加姜片料酒悶軟 ， 自己覺得能咬得動就可以，煮好的牛肚投入涼水冷卻后控水 。
牛肚切條，黃瓜切絲，大蒜剁蒜蓉，辣椒切圈 。
3、先將紅油醬汁，生抽，白糖，蒜泥加入牛肚拌勻，生抽可以先不加這么多，嘗嘗看不夠咸再逐漸添加 。
4、最后加入黃瓜絲，辣椒圈 ， 隨意翻拌均勻就好 ， 拌久了 ， 黃瓜要蔫
###其它資料參考###一，蒜黃牛肚原材料：熟牛肚200克，蒜黃100克，油、鹽、料酒、糖、白胡椒粉、味精適當 。
作法：1、熟牛肚切絲，蒜黃洗凈切條 。
2、出鍋滾油爆鍋牛肚一會兒 。
3、放蒜黃、鹽、料酒、糖、白胡椒粉、味精調料就可以 。
二 ， 油爆牛肚原材料：牛肚，八角，毛芹，辣皮子，圓蔥 。
作法：1、把熟牛肚洗凈，除掉牛肚上的筋，用沸水加八角料酒良姜煮20分鐘撈出切絲 。
2、毛芹洗凈去葉切條，姜切末，辣皮子泡沫洗凈切末，圓蔥切絲 。
3、熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒嫩 。
4、加牛肚煸炒，加料酒味級鮮炒勻 。
5、加洋蔥炒出香氣，加毛芹、鹽炒勻 。

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