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魚(yú)湯里放豆腐怎么做好吃( 三 )

生活百科豆腐


11.加入鹽后大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火5分鐘
12.之后加入雞精調(diào)味
13.加入蔥花后熄火 。
魚(yú)豆腐的屬性
1、科屬
魚(yú)豆腐是一種魚(yú)糜制品，海洋仿生食品 。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地均有銷(xiāo)售 。
3、別名
魚(yú)豆腐 。
4、簡(jiǎn)介
魚(yú)豆腐又稱(chēng)油炸魚(yú)糕，以魚(yú)肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經(jīng)熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費(fèi)者的青睞 。食之香郁，富有彈性，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料 。生活中，我們都喝過(guò)魚(yú)湯，魚(yú)湯在低溫時(shí)會(huì)固化，這是鹽溶性蛋白和膠原性蛋白共同作用的結(jié)果 。受熱時(shí)又液化，這主要是水溶性蛋白的作用 。魚(yú)豆腐制作原理就是在生產(chǎn)過(guò)程中，添加抗氧化劑、梔子黃等食用色素，以消除水溶性蛋白的影響，阻止魚(yú)豆腐豆腐固化后再次液化，充分發(fā)揮鹽溶性蛋白和膠原性蛋白的作用 。
魚(yú)豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃魚(yú)豆腐的'好處
1、魚(yú)豆腐的主要原料是魚(yú)，由魚(yú)肉加工而成的制品，形似豆腐，因此稱(chēng)為魚(yú)豆腐 。魚(yú)豆腐主要用魚(yú)，水加一些食品輔料制作加工，里面不含大豆，只是因?yàn)樾螤钕穸垢虼宋覀儼阉麨轸~(yú)豆腐 。它跟魚(yú)糕不同 。魚(yú)刺會(huì)通過(guò)粉碎做進(jìn)魚(yú)豆腐里面，含鈣量非常高，魚(yú)中的魚(yú)刺在粉碎后也會(huì)加入魚(yú)豆腐中，因此魚(yú)豆腐極大地保存了魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分 ， 并且松軟可口，味道鮮美，適合老人、小孩食用 。
2、魚(yú)蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成 。自古無(wú)魚(yú)不成宴，魚(yú)以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點(diǎn)，一直被人們所喜愛(ài) 。魚(yú)為益智食品，對(duì)于兒童的智力發(fā)育，中年人緩解壓力，提神醒腦，老年人的健康長(zhǎng)壽等方面有著極其巨大的作用 。
3、魚(yú)豆腐能夠促進(jìn)兒童智力發(fā)育，緩解壓力，具有健腦作用 。
4、魚(yú)豆腐能充分保存魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分，并且易于消化，具有提高免疫力的功效 。
吃魚(yú)豆腐的最佳時(shí)間
一年四季均可食用 ， 尤其適合秋冬季食用 。
魚(yú)豆腐的選購(gòu)方法
1、魚(yú)豆腐成品外觀整齊美觀，金黃色均一亮澤的為優(yōu)質(zhì)品 。
2、好的魚(yú)豆腐產(chǎn)品較有彈性，切面細(xì)膩有光澤無(wú)氣泡，具油炸魚(yú)糕的特有風(fēng)味 。
魚(yú)豆腐的副作用
患有腎病、通風(fēng)的人群不宜多食魚(yú)豆腐 。老人也不宜多食魚(yú)豆腐 。

###其它資料參考###步驟如下：
1、鯽魚(yú)洗干凈，蔥姜片準(zhǔn)備好 。
2、準(zhǔn)備好金針菇，豆腐 。
3、平底鍋放油 ， 炒一下蔥姜，鯽魚(yú)稍煎 。
4、豆腐稍微煎一下 。
5、鯽魚(yú)，豆腐，金針菇，蔥姜，放入燉鍋，加水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火 。
6、燉到湯汁濃郁，調(diào)入鹽，胡椒粉 ， 出鍋放香油，香菜末即可 。
###其它資料參考###1、用料：鯽魚(yú)、生姜、料酒、豆腐、鹽、香菜 。
2、鯽魚(yú)殺好洗干凈，洗去內(nèi)部黑膜 。在魚(yú)身上切上斜刀，另準(zhǔn)備料酒和生姜蔥等 。
3、準(zhǔn)備嫩豆腐1塊（老豆腐也可以）將鍋燒熱，鍋中倒油 ， 先放姜片，然后放入魚(yú)煎，一面煎好再煎另一邊 。
4、魚(yú)煎至兩面略焦黃后，加入料酒 。再稍微煎下 ， 然后倒入600ML熱開(kāi)水，滾開(kāi)后，轉(zhuǎn)移到砂鍋，入砂鍋滾開(kāi)后加入焯過(guò)水的豆腐（不焯水也沒(méi)關(guān)系），大火煮上 。
【魚(yú)湯里放豆腐怎么做好吃】 5、保持大火，煮15分鐘，關(guān)火，調(diào)味道，放點(diǎn)鹽 ， 撒點(diǎn)香菜葉等 。

魚(yú)湯里放豆腐怎么做好吃

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